Una receta ideal para lograr un plato distinto, rendidor y muy tentador, con masa suave que se dora perfecto y un relleno bien jugoso.
Estas canastitas combinan textura esponjosa por fuera y un interior cremoso lleno de sabor. Perfectas para servir calientes y lucirse sin complicarse.
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Ingredientes
Para la masa:
- 300 g de harina común
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 sobre (10 g) de levadura seca
- 180 ml de leche tibia
- 40 g de manteca derretida
Para el relleno:
- 300 g de carne picada
- 150 g de champiñones
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de crema de leche
- 100 g de queso cremoso o mozzarella
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de aceite
Preparación
- En un recipiente, colocá la leche tibia junto con el azúcar y la levadura seca. Mezclá suavemente y dejá reposar unos 10 minutos hasta que la superficie se vea espumosa, lo que indica que la levadura está activa.
- En otro bowl grande, colocá la harina junto con la sal, hacé un hueco en el centro y agregá la mezcla de levadura junto con la manteca derretida.
- Integrá todo primero con cuchara y luego con las manos hasta formar una masa. Amasá durante al menos 8 a 10 minutos hasta lograr una textura suave, lisa y apenas pegajosa.
- Formá un bollo, cubrilo con un paño o film y dejalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
- Mientras la masa leva, prepará el relleno: picá bien chico la cebolla y el ajo, y cortá los champiñones en láminas finas para que se cocinen parejo.
- Calentá una sartén con el aceite y salteá la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Agregá el ajo y cociná unos segundos más para que largue su aroma sin quemarse.
- Incorporá la carne picada y cociná desarmándola bien con cuchara hasta que esté completamente dorada, sin partes crudas.
- Sumá los champiñones y cociná varios minutos hasta que larguen su líquido y este se evapore, concentrando el sabor.
- Agregá la crema de leche, salpimentá a gusto y mezclá bien. Luego incorporá el queso y revolvé hasta que se derrita e integre, formando un relleno espeso y cremoso. Retirá del fuego y dejá enfriar completamente.
- Una vez que la masa haya levado, desgasificala presionando suavemente y dividila en porciones del mismo tamaño.
- Tomá cada porción y colócala dentro de un molde para muffins previamente enmantecado, presionando con los dedos desde el centro hacia los bordes para formar una cavidad profunda con paredes firmes.
- Llevá solo las bases de masa al horno precalentado a 180 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que comiencen a tomar forma y se vean ligeramente cocidas pero aún claras.
- Retirá del horno y, si el centro se infló, presionalo suavemente con una cuchara o el fondo de un vaso para volver a formar el hueco sin romper la masa.
- Rellená cada canastita con la mezcla de carne ya fría, distribuyendo bien sin desbordar.
- Volvé a llevar al horno durante 10 a 15 minutos más, hasta que la masa esté bien dorada en los bordes y el relleno esté caliente y ligeramente gratinado.
- Retirá del horno, dejá reposar unos minutos para que tomen firmeza y luego desmoldá con cuidado.
Consejos:
- La primera cocción sin relleno no es opcional: es lo que permite que la masa mantenga la forma, quede cocida por dentro y no se humedezca cuando agregues el relleno.
- Es importante que el relleno esté completamente frío o apenas tibio antes de colocarlo, ya que si está caliente puede alterar la textura de la masa y hacer que pierda firmeza.
- No estires demasiado la masa dentro del molde: si queda muy fina, puede romperse o no sostener bien el relleno. Lo ideal es que tenga cierto grosor para lograr ese efecto esponjoso.
- Si durante la primera cocción el centro se infla demasiado, podés bajarlo presionando suavemente; esto es normal y ayuda a formar mejor la cavidad.
- Cocinar bien los champiñones hasta que evaporen su líquido es clave para evitar que el relleno quede aguado o afecte la base.
- Para un dorado más intenso y atractivo, podés pincelar los bordes con huevo antes de la segunda cocción.
- Si querés un toque extra de sabor, podés sumar queso rallado por encima antes de llevarlas al horno por segunda vez para lograr un leve gratinado.
- Usar moldes profundos tipo muffin ayuda mucho a conseguir la forma alta y prolija que caracteriza a estas canastitas.
- Si te sobran, podés guardarlas en heladera y recalentarlas en horno en lugar de microondas, así recuperan mejor la textura original.
- También podés adaptar el relleno con otros ingredientes como pollo, jamón o verduras, manteniendo la misma técnica de cocción.
Quedan doradas por fuera, cremosas por dentro y con una presentación que llama la atención desde el primer momento.