Este budín húmedo y tierno es perfecto para aprovechar manzanas maduras y tener algo dulce sin complicaciones.
Es fácil de preparar, lleva ingredientes simples y queda riquísimo tanto frío como tibio.
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Ingredientes
Para el budín
- 2 manzanas medianas (1 ½ ralladas y ½ en gajos)
- 2 huevos
- 2 tazas de avena arrollada (230 g aprox.)
- ¾ taza de azúcar mascabo (o azúcar común)
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o ralladura de limón)
- Manteca o aceite para engrasar el molde
- Azúcar para espolvorear (opcional)
Para el relleno cremoso
- 1 taza de leche
- 1 cucharada colmada de maicena
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 yema de huevo
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de manteca (opcional, para darle más cremosidad)
Preparación
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Lavá bien las manzanas. Rallá una y media con cáscara y reservá. La media restante cortala en gajos finos para decorar la base del budín.
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Engrasá un molde tipo budinera con manteca o aceite. Espolvoreá con un poco de azúcar y acomodá los gajos de manzana en la base para que, al desmoldar, queden visibles.
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Prepará el relleno cremoso. En una cacerola chica mezclá la leche, la maicena, el azúcar y la yema. Revolvé bien con batidor para que no queden grumos. Llevá a fuego bajo y cociná sin dejar de mezclar hasta que espese y tenga textura de crema. Retirá del fuego, agregá la vainilla y la manteca. Dejá enfriar un poco para que tome más cuerpo.
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En un bowl grande batí los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté bien integrada y ligeramente espumosa.
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Incorporá la avena y el polvo de hornear. Mezclá con cuchara de madera o batidor hasta unir bien todos los ingredientes.
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Sumá la manzana rallada y revolvé hasta que quede bien distribuida en la preparación.
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Dejá reposar la mezcla unos 10 minutos. Este paso permite que la avena absorba líquido y el budín quede más húmedo y compacto.
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Volcá la mitad de la mezcla en el molde preparado y emparejá un poco la superficie.
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Colocá el relleno cremoso en el centro, distribuyéndolo de forma pareja pero sin tocar los bordes del molde.
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Cubrí con el resto de la mezcla del budín y alisá suavemente la superficie.
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Llevá a horno precalentado a 170 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al pinchar la masa (evitando el centro cremoso) el palillo salga limpio.
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Retirá del horno y dejá enfriar unos minutos antes de desmoldar.
Consejos:
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Si querés que el relleno quede bien definido en el centro, dejá que la crema se enfríe antes de colocarla.
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También podés agregar una pizca de canela a la masa para intensificar el sabor de la manzana.
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Para un acabado más brillante, pincelá la superficie con un poco de miel tibia cuando el budín esté frío.
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Si preferís un relleno más intenso, podés sumar a la crema dos cucharadas de puré de manzana cocida.
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Este budín se conserva muy bien en heladera y al día siguiente queda aún más húmedo.
Una receta práctica, ideal para la merienda o el desayuno, que combina lo saludable de la avena con el dulzor natural de la manzana.
Una opción casera y deliciosa que vale la pena probar.