Los bastones de muzzarella son un clásico irresistible para picar.
Por fuera quedan dorados y crocantes, mientras que por dentro conservan el queso bien fundido y elástico. El secreto está en hacer un buen empanado y enfriarlos antes de cocinar.
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Ingredientes
- 400 gr de muzzarella firme
- 2 huevos
- 100 gr de harina 0000
- 180 gr de pan rallado
- 1 cdita de orégano
- 1/2 cdita de ajo en polvo
- 1/2 cdita de pimentón
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Aceite para freír
Procedimiento
- Cortar la muzzarella en bastones de tamaño similar.
- Colocar la harina en un recipiente.
- En otro recipiente, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- Mezclar el pan rallado con el orégano, el ajo en polvo y el pimentón.
- Pasar cada bastón primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
- Repetir el paso por huevo y pan rallado para formar una cobertura más resistente.
- Acomodar los bastones empanados sobre una fuente sin superponerlos.
- Llevar al freezer durante al menos 45 minutos para que el queso quede bien frío y mantenga mejor la forma durante la cocción.
- Calentar abundante aceite a temperatura media-alta.
- Freír de a pocas unidades durante 1 a 2 minutos, hasta que la cobertura esté dorada.
- Retirar con una espumadera y apoyar sobre papel absorbente.
- Servir inmediatamente mientras el interior todavía está bien fundido.
Tips y consejos
- Elegir una muzzarella firme ayuda a que conserve mejor la forma.
- El doble empanado es importante para evitar que el queso se escape durante la fritura.
- Procurar cubrir también los extremos de cada bastón.
- El reposo en el freezer no conviene saltearlo, ya que marca una gran diferencia durante la cocción.
- El aceite debe estar suficientemente caliente para dorar rápido la cobertura.
- No freír demasiados bastones juntos porque la temperatura del aceite puede bajar.
- Si alguno comienza a perder queso, retirarlo inmediatamente.
- Se pueden preparar con anticipación y conservar congelados hasta el momento de cocinarlos.
- Para una cobertura con más textura, se puede mezclar parte del pan rallado con panko.
- Una salsa de tomate, mayonesa condimentada o salsa de ajo combina muy bien para acompañarlos.
El resultado son bastones bien dorados y crocantes por fuera, con un centro de muzzarella caliente y fundida que se estira al partirlos.