Como sabemos la lengua de cerdo en escabeche es un exquisito plato al que muchos recurrimos, como mejor opción de entrada previa a una cena especial o simplemente para rellenar un súper sándwich en cualquier momento del día.
Además es una receta fácil de elaborar que lleva los ingredientes básicos para marinar la lengua más el tiempo de cocción, y el tiempo de reposo en la heladera para que se integren los sabores.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar:
Ingredientes
- 1 Lengua
- Aceite de oliva
- 1 diente de Ajo
- Pimienta
- Ají
- Perejil
- Vinagre
- Sal
- Agua (cantidad necesaria)
Modo de Preparación
- Ante todo en una olla agregamos la lengua con suficiente agua y sal, para dejarla cocinar el tiempo necesario a fuego máximo.
- Luego cuando este lista la retiramos de la olla, dejándola enfriar y comenzamos a limpiarla.
- Procedemos a cortarla en rodajas finas y las colocamos en un recipiente.
- Seguidamente condimentamos con ajo picado, también el perejil, el ají, salpimentamos, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y vinagre, y mezclamos bien todos los ingredientes.
- Ahora lo llevamos a la heladera y dejamos reposar durante 2 horas aproximadamente para que se integren los sabores.
- Finalmente después de las 2 horas ya estará lista para disfrutarla como bocadillo en un plato de entrada o principal, o como más nos guste.
- Se recomienda conservarla en la heladera en un recipiente hermético con abundante aceite.
- Otra sugerencia para degustar al máximo esta lengua en escabeche es acompañarla con cerveza o con vino.
Fuente e imagen: La cocina de Grac
