El turrón es uno de los infaltables de la mesa navideña y hacerlo en casa permite elegir mejores ingredientes y controlar el nivel de azúcar.
Estas recetas caseras son una excelente alternativa a los turrones industriales, mantienen el sabor clásico y se adaptan a distintos gustos.
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Ideales para compartir en familia, regalar o preparar con anticipación para las Fiestas.
1. Turrón saludable de almendras y miel
Ingredientes
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300 g de almendras crudas peladas
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200 g de azúcar mascabo
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100 g de miel
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1 clara de huevo
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Ralladura de limón (opcional)
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Papel manteca o molde
Preparación
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Tostá las almendras en horno medio durante 6 a 8 minutos, removiéndolas a mitad de cocción para que se doren de manera pareja. Retirá y dejá enfriar.
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Colocá el azúcar mascabo y la miel en una ollita. Llevá a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y se forme un almíbar espeso.
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Retirá del fuego y dejá entibiar uno o dos minutos para evitar que el calor cocine la clara.
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Batí la clara a punto nieve firme e incorporala de a poco al almíbar tibio, batiendo enérgicamente hasta que la mezcla comience a espesar.
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Agregá las almendras tostadas y la ralladura de limón. Mezclá con espátula.
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Volcá la preparación en un molde forrado con papel manteca, cubrí con otro papel y apoyá un peso encima.
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Dejá reposar al menos 12 horas hasta que compacte bien.
2. Turrón de avena
Ingredientes
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200 g de copos de avena
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100 g de miel
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50 g de crema de almendras o aceite de girasol suave
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50 g de frutos secos picados
Preparación
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Colocá los copos de avena en una sartén seca y tostalos a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que estén apenas dorados y desprendan aroma.
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Pasá la avena a un bowl y agregá los frutos secos picados.
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Sumá la miel y la crema de almendras o el aceite. Mezclá bien hasta obtener una preparación pegajosa y pareja.
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Forrá un molde con papel manteca y volcá la mezcla, presionando con una cuchara o espátula para compactar bien.
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Llevá a la heladera por al menos 2 horas hasta que tome firmeza antes de desmoldar y cortar.
3. Turrón clásico de almendras enteras
Ingredientes
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300 g de almendras enteras tostadas
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180 g de miel
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120 g de azúcar mascabo
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2 claras de huevo
Preparación
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Colocá la miel y el azúcar mascabo en una olla y llevá a fuego medio hasta lograr un almíbar espeso.
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Retirá del fuego y dejá entibiar unos minutos.
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Batí las claras a punto nieve firme e incorporalas al almíbar tibio, batiendo hasta lograr una mezcla espesa y brillante.
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Sumá las almendras enteras tostadas y mezclá bien.
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Volcá en un molde forrado con papel manteca, presioná para emparejar y dejá reposar varias horas hasta que endurezca.
4. Turrón de chocolate y almendras
Ingredientes
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200 g de chocolate amargo
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100 g de aceite de coco o manteca de cacao
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100 g de almendras picadas
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50 g de miel
Preparación
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Picá el chocolate y colocálo en un bowl junto con el aceite de coco.
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Derretí a baño María, mezclando suavemente hasta obtener una crema lisa.
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Agregá la miel y revolvé hasta integrar.
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Incorporá las almendras picadas y mezclá.
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Volcá la preparación en un molde forrado y llevá a la heladera hasta que solidifique por completo.
5. Turrón tipo mazapán
Ingredientes
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200 g de almendra molida
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100 g de azúcar mascabo
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1 clara de huevo
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Ralladura de limón
Preparación
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Colocá la almendra molida y el azúcar en un bowl.
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Sumá la ralladura de limón y la clara de huevo.
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Mezclá hasta formar una masa homogénea y maleable.
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Colocá la masa en un molde pequeño o formá un rectángulo con las manos.
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Llevá a horno bajo (160 °C) por unos minutos, solo hasta que tome un leve dorado superficial.
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Dejá enfriar antes de cortar.
Estos turrones caseros son una excelente manera de mantener la tradición navideña con recetas más simples, saludables y adaptables.
Ideales para compartir en familia, regalar o disfrutar durante las Fiestas sin recurrir a productos industriales.