Tortitas de manzana y yogur: esponjosas, doradas y llenas de sabor casero

Estas tortitas quedan suaves por dentro, doradas por fuera y con ese toque dulce natural de la manzana que las hace irresistibles.

Son ideales para un desayuno o merienda rápida, sin complicaciones.

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Además, la combinación con yogur les da una textura húmeda y aireada que las hace destacar.

Ingredientes

• 1 taza de yogur natural o yogur griego
• 1 manzana grande rallada
• 1 taza de harina de trigo, avena o mezcla sin gluten
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• Miel o edulcorante al gusto
• Aceite o manteca para la sartén

Preparación

1. En un bowl, colocá el yogur junto con los huevos y mezclá bien hasta lograr una preparación homogénea y suave.
2. Sumá la miel o el edulcorante elegido y mezclá nuevamente para integrar el dulzor desde el inicio.
3. Incorporá la manzana rallada. Si tiene mucho jugo, podés escurrirla un poco, pero no del todo, ya que ese líquido ayuda a la humedad de las tortitas.
4. Agregá la canela y la pizca de sal, mezclando para distribuir bien los sabores.
5. En otro recipiente, combiná la harina con el polvo de hornear. Luego, integralo de a poco a la mezcla húmeda, revolviendo suavemente hasta obtener una masa espesa pero fluida.
6. Calentá una sartén a fuego medio y agregá un poco de aceite o manteca para evitar que se peguen.
7. Volcá pequeñas porciones de la mezcla formando tortitas. No las hagas muy grandes para que se cocinen bien por dentro.
8. Cociná durante unos 2 a 3 minutos hasta que veas burbujas en la superficie y los bordes más firmes.
9. Dales la vuelta con cuidado y cociná del otro lado hasta que estén bien doradas.
10. Retiralas y repetí el proceso con el resto de la mezcla, agregando más grasa a la sartén si hace falta.

Tips y consejos:

• Si querés una textura más aireada, podés batir ligeramente los huevos antes de incorporarlos.
• Para un sabor más intenso, usá yogur griego, ya que es más cremoso y concentrado.
• Podés sumar un chorrito de esencia de vainilla para potenciar el aroma.
• Si la mezcla queda muy espesa, agregá un poquito de leche para aligerarla.
• Cociná siempre a fuego medio-bajo para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
• Se pueden conservar en la heladera y recalentar en sartén o tostadora, quedan igual de ricas.

Servilas calientes con un poco de miel extra, frutas frescas o incluso un toque de crema para hacerlas aún más tentadoras.