Tortilla completa de papa, cebolla y salchicha con parmesano

Una opción bien rendidora, sabrosa y fácil de hacer, ideal para una comida rápida pero contundente.

Esta tortilla combina ingredientes simples con un toque especial de queso que la vuelve más cremosa y con mucho más sabor.

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Perfecta para disfrutar caliente o incluso fría.

Ingredientes

Pelá las papas y cortalas en tiras finas o bastones pequeños.
Cortá la cebolla en pluma (tiras finas) y las salchichas en rodajas o tiras.
En una sartén amplia, calentá el aceite de oliva a fuego medio.
Agregá la cebolla y cociná lentamente hasta que esté bien tierna y ligeramente dorada.
Incorporá las papas y cociná mezclando cada tanto hasta que estén blandas pero sin desarmarse.
Sumá las salchichas y cociná unos minutos más hasta que tomen color.
Agregá una parte del cebollín picado y mezclá para integrar el sabor.
En un bowl, batí los huevos con la sal, la pimienta y el queso parmesano hasta integrar bien.
Volcá la mezcla de huevo sobre la sartén con el resto de los ingredientes.
Cociná a fuego bajo, moviendo apenas la sartén para distribuir bien la mezcla.
Cuando la base esté firme, ayudate con un plato para dar vuelta la tortilla.
Cociná del otro lado unos minutos más hasta que esté bien dorada por fuera y cocida por dentro.
Retirá del fuego y espolvoreá el resto del cebollín por encima antes de servir.

Cocinar la cebolla a fuego medio-bajo permite que largue su dulzor natural y mejora muchísimo el sabor final.
Las papas deben cortarse finas para que se cocinen bien sin quedar crudas por dentro.
El queso parmesano en la mezcla de huevo aporta un sabor más intenso y ayuda a lograr una textura más cremosa.
Es importante no cocinar la tortilla a fuego alto para evitar que se queme por fuera y quede cruda por dentro.
Si querés una textura más jugosa, podés retirar la tortilla cuando aún esté apenas húmeda en el centro.
Para darla vuelta sin romperla, usá un plato más grande que la sartén y hacelo con un movimiento firme.
Podés reemplazar las salchichas por jamón o incluso agregar algún otro ingrediente que tengas a mano.
El cebollín agregado en dos momentos aporta más aroma y frescura al plato.
Esta tortilla se puede guardar en la heladera y recalentar sin problemas, incluso queda muy rica al día siguiente.
Ideal para cortar en porciones y servir como plato principal o acompañamiento.

Una receta simple pero completa, con mucho sabor y una combinación de ingredientes que la hace distinta y muy tentadora.