La clásica Selva Negra es una torta de chocolate húmeda con capas de crema y cerezas que crean un contraste perfecto entre dulce, cremoso y ligeramente ácido.
Cada capa queda bien definida y jugosa, mientras que la cobertura de crema y chocolate termina de darle ese aspecto elegante de pastelería.
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Es una torta intensa pero equilibrada, ideal para ocasiones especiales o para cuando querés lucirte con un postre espectacular.
Ingredientes
Para el bizcochuelo de chocolate
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4 huevos
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180 g de azúcar
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120 ml de aceite neutro
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120 ml de leche
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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180 g de harina 0000
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40 g de cacao amargo en polvo
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1 cucharadita de polvo de hornear
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1 pizca de sal
Para el relleno
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500 ml de crema de leche bien fría
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80 g de azúcar impalpable
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1 cucharadita de vainilla
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250 g de cerezas (pueden ser en almíbar o frescas)
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3 a 4 cucharadas del almíbar de cereza o jarabe para humedecer
Para la decoración
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250 ml de crema de leche
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2 cucharadas de azúcar impalpable
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Virutas o rulos de chocolate
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1 cereza en almíbar para la decoración final
Preparación
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Prendé el horno a 170–180 °C y enmantecá un molde redondo de aproximadamente 20 a 22 cm.
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En un bowl grande batí los huevos con el azúcar durante varios minutos hasta que la mezcla esté más clara y aireada.
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Agregá el aceite, la leche y la vainilla, mezclando hasta integrar bien los líquidos.
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En otro recipiente mezclá la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
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Incorporá los ingredientes secos a la mezcla anterior poco a poco, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
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Volcá la preparación en el molde y llevá al horno durante unos 35 a 40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
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Dejá enfriar completamente el bizcochuelo y luego cortalo en tres capas iguales con un cuchillo largo o lira.
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Batí la crema de leche con el azúcar impalpable y la vainilla hasta obtener una crema firme pero suave.
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Colocá la primera capa de bizcochuelo sobre un plato o base para torta y humedecela ligeramente con almíbar de cereza.
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Cubrí con una capa de crema y distribuí algunas cerezas picadas por encima.
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Colocá la segunda capa de bizcochuelo, humedecé nuevamente y repetí el relleno de crema y cerezas.
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Terminá con la última capa de bizcochuelo y cubrí toda la torta con crema batida.
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Decorá con más crema formando un copete en la parte superior, agregá virutas de chocolate y colocá una cereza encima.
Tips y consejos:
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El bizcochuelo queda más fácil de cortar si lo dejás enfriar completamente o incluso reposar unas horas.
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No humedezcas demasiado las capas para evitar que la torta pierda estructura.
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Las cerezas en almíbar funcionan muy bien porque aportan jugosidad.
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Para hacer las virutas de chocolate podés usar un pelapapas sobre una barra de chocolate.
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Guardá la torta en heladera para que la crema se mantenga firme.
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Antes de servir, dejala unos minutos fuera de la heladera para que la textura sea más cremosa.
La combinación de chocolate intenso, crema suave y cerezas crea una torta equilibrada y muy elegante.
Cada porción muestra sus capas bien definidas y un relleno cremoso que la convierte en un clásico irresistible.