Cómo hacer Torta Matera con Crema Pastelera

La torta matera es ideal para acompañar un buen mate o café con leche.

Es suave, húmeda y tiene ese sabor casero que nos transporta a la cocina de la abuela.

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La crema pastelera en la superficie le da un toque único y una textura inigualable.

Ingredientes para la masa

• 3 huevos

• 200 g de azúcar

• 200 cc de leche

• 100 cc de aceite (puede ser de girasol)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón

• 350 g de harina leudante (o harina común + 2 cditas de polvo de hornear)

• Pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera

• 500 cc de leche

• 2 yemas de huevo

• 100 g de azúcar

• 40 g de maicena (unas 3 cucharadas colmadas)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación de la crema pastelera

1. En una ollita, calentar la leche con la esencia de vainilla hasta que esté apenas a punto de hervor.

2. En un bol, mezclar las yemas con el azúcar y la maicena hasta que quede una pasta homogénea.

3. Agregar un poco de la leche caliente a la mezcla para templar, y luego incorporar todo en la olla.

4. Cocinar a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese bien. Una vez lista, cubrir con film en contacto y dejar enfriar.

Preparación de la torta

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.

2. Añadir la leche, el aceite y la esencia de vainilla o ralladura de limón. Integrar bien.

3. Tamizar la harina con la pizca de sal y añadir a la mezcla en dos tandas, uniendo con movimientos envolventes hasta lograr una masa sin grumos.

4. Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado de unos 24 a 26 cm de diámetro.

5. Con la crema pastelera ya fría, hacer dibujos o hilos por encima con cuchara o manga pastelera.

6. Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 40 a 45 minutos. Pinchá con un palillo en el centro: si sale seco, ya está.

7. Dejála enfriar sobre una rejilla y espolvoreá con azúcar impalpable antes de servir.

Consejos:

• Si querés una crema más firme, podés agregar una cucharada extra de maicena.

• Esta torta también se puede hacer con crema pastelera saborizada con naranja o limón.

• La torta puede rellenarse al medio si duplicás la cantidad de crema.

• Conservá en heladera si no la consumís en el día.

• Para un plus, podés aromatizar la masa con una cucharadita de licor.

Ideal para compartir, esta torta matera con pastelera es simple, rendidora y siempre queda bien.