Torta fría de flan con galletas y caramelo

Esta torta combina capas suaves de crema tipo flan con galletas dulces que se hidratan y forman una textura cremosa y delicada.

Al enfriarse toma consistencia y permite cortar porciones con capas bien definidas.

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La cobertura de caramelo le aporta brillo y un sabor intenso que completa el postre.

Ingredientes

Para el caramelo (opcional)

• 1 taza de azúcar

• 3 cucharadas de agua

Para la crema

• 1 litro de leche

• 1 taza de azúcar

• 4 huevos

• 2 cucharadas de maicena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el armado

• 2 paquetes de galletas dulces tipo María

• ½ taza de leche extra para humedecer las galletas

Preparación

1. En una cacerola pequeña colocá el azúcar con el agua y llevá a fuego medio. Dejá que el azúcar se derrita lentamente hasta formar un caramelo de color ámbar.

2. Volcá el caramelo inmediatamente en el molde y giralo para cubrir bien toda la base. Reservá hasta que se enfríe y endurezca.

3. En un bol mezclá los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Agregá la maicena y mezclá hasta que no queden grumos.

4. Incorporá la leche de a poco mientras seguís mezclando para obtener una preparación homogénea.

5. Llevá la mezcla a una cacerola y cociná a fuego medio revolviendo constantemente. A medida que se calienta irá espesando hasta formar una crema suave.

6. Cuando la crema tenga una textura similar a una crema pastelera liviana, retirala del fuego y agregá la esencia de vainilla.

7. Colocá una primera capa de crema caliente sobre el fondo caramelizado.

8. Humedecé las galletas rápidamente en leche y acomodalas formando una capa completa.

9. Cubrí con otra capa de crema y extendela suavemente.

10. Repetí el proceso alternando galletas y crema hasta completar varias capas.

11. Terminá con una capa de crema y alisá la superficie.

12. Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego llevá el molde a la heladera durante al menos 6 horas o toda la noche para que tome consistencia.

13. Para desmoldar, pasá un cuchillo por los bordes del molde y volcá la torta sobre un plato grande para que el caramelo caiga sobre la superficie.

Tips y consejos:

• Humedecé las galletas solo unos segundos para que no se rompan.

• Usar la crema caliente ayuda a que las capas se integren mejor.

• Si querés capas más definidas, acomodá las galletas bien alineadas.

• El reposo en heladera es fundamental para que la torta quede firme.

• Prepararla el día anterior mejora mucho la textura final.

• Podés usar un molde desmontable para facilitar el desmolde.

Una vez fría, la torta queda firme, cremosa y con capas suaves que se combinan perfectamente con el caramelo brillante de la superficie.