Torta de Pistacho con Crema Suave

Delicada, húmeda y con un sabor inconfundible a pistacho, esta torta es perfecta para quienes buscan un postre elegante y diferente.

Su textura esponjosa y su cobertura cremosa logran un equilibrio ideal entre dulzura y suavidad.

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Ingredientes

Para el bizcochuelo:

• 5 huevos grandes

• 180 g de azúcar

• 150 g de harina común

• 80 g de pistachos pelados y triturados

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 100 ml de leche tibia

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 80 g de manteca derretida

Para la crema de relleno:

• 400 ml de crema de leche

• 250 g de queso mascarpone o queso crema

• 100 g de azúcar impalpable

• 2 cucharadas de pasta de pistacho o pistachos molidos finos

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

• 150 g de chocolate blanco

• 50 ml de crema de leche

• 2 cucharadas de pasta de pistacho (opcional para dar color y sabor)

• Pistachos picados para decorar

Preparación

1. Preparar el bizcochuelo:
   En un bol grande, batí los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla bien espumosa y clara. Incorporá la manteca derretida, la leche tibia y la vainilla. Tamizá la harina junto con el polvo de hornear y añadila poco a poco, mezclando con movimientos envolventes. Por último, incorporá los pistachos triturados.

2. Hornear:
   Verté la mezcla en un molde enmantecado y enharinado (22 a 24 cm de diámetro). Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejá enfriar completamente antes de cortar.

3. Preparar la crema:
   Batí la crema de leche hasta que empiece a tomar cuerpo. En otro bol, mezclá el queso mascarpone con el azúcar impalpable, la pasta de pistacho y la vainilla. Uní ambas preparaciones con movimientos suaves hasta obtener una crema aireada y firme.

4. Armar la torta:
   Cortá el bizcochuelo en tres o cuatro capas iguales. Rellená cada capa con una porción generosa de la crema de pistacho, extendiéndola de manera pareja. A medida que superponés las capas, asegurate de mantener la torta recta y bien armada.

5. Preparar la cobertura:
   Calentá la crema de leche hasta que esté tibia y volcala sobre el chocolate blanco picado. Mezclá hasta derretir completamente y añadí la pasta de pistacho para darle ese tono verde suave. Dejá entibiar unos minutos hasta que espese ligeramente.

6. Cubrir y decorar:
   Verté la cobertura sobre la torta permitiendo que caiga de forma natural por los bordes. Decorá con copetes de crema, utilizando una manga pastelera, y espolvoreá pistachos picados por encima.

Tips y consejos:

• Si no conseguís pasta de pistacho, podés reemplazarla moliendo pistachos pelados con una cucharada de aceite neutro hasta formar una pasta.

• Guardá la torta en la heladera hasta el momento de servir; mejora su sabor si reposa unas horas.

• Para un toque extra, agregá una cucharada de licor de almendra en la crema o un baño liviano de almíbar al bizcochuelo antes de rellenar.

• Si preferís una versión más liviana, reemplazá parte del mascarpone por yogur natural espeso.

Una torta húmeda, fragante y con un sabor equilibrado que conquista desde el primer bocado.

Ideal para celebraciones o simplemente para disfrutar con un buen café.