Torta casera de manzana y zanahoria con glaseado

Esta torta es bien clásica, húmeda y rendidora, de esas que se hacen en un molde redondo y quedan perfectas para cortar en porciones.

La combinación de manzana y zanahoria aporta suavidad y sabor sin que ninguna domine, y el glaseado le da ese toque final simple pero tentador.

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Es una opción práctica para hacer en casa y disfrutar durante varios días.

Ingredientes

• 3 huevos

• 200 g de azúcar

• 120 ml de aceite neutro

• 200 ml de leche

• 2 manzanas ralladas

• 2 zanahorias ralladas

• 300 g de harina 0000

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

Para el glaseado

• 150 g de azúcar impalpable

• Jugo de limón o agua caliente, cantidad necesaria

Opcional para terminar

• Fruta en almíbar picada

• Semillas o nueces picadas

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 °C y enmantecar un molde redondo de unos 22 a 24 cm de diámetro.

2. En un bowl grande colocar los huevos junto con el azúcar y mezclar con batidor de mano hasta integrar bien, sin necesidad de batir de más.

3. Agregar el aceite y la leche, mezclando hasta que la preparación quede homogénea.

4. Incorporar la esencia de vainilla, la manzana rallada y la zanahoria rallada. Mezclar para que se distribuyan de manera pareja.

5. En otro recipiente colocar la harina, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Mezclar y tamizar si es posible.

6. Agregar los ingredientes secos de a poco a la preparación húmeda, integrando con espátula o cuchara, con movimientos suaves y sin sobremezclar.

7. Volcar la mezcla en el molde preparado y emparejar la superficie.

8. Llevar al horno y cocinar durante 45 a 55 minutos, según el horno. Al pinchar el centro con un palillo, debe salir seco o apenas húmedo.

9. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar. Pasar a una rejilla o plato y dejar enfriar por completo.

10. Para el glaseado, colocar el azúcar impalpable en un bowl y agregar de a poco jugo de limón o agua caliente, mezclando hasta lograr una consistencia espesa pero fluida.

11. Cubrir la torta fría con el glaseado y, si se desea, decorar con fruta picada o semillas por encima.

Tips y consejos:

• La manzana rallada no se escurre, ya que su jugo ayuda a que la torta quede bien húmeda.

• Si las zanahorias son grandes, con una y media alcanza para no tapar el sabor de la manzana.

• Esta torta gana sabor y textura al día siguiente, cuando los ingredientes se asientan.

• El glaseado siempre se aplica con la torta fría para que quede visible y no se absorba.

• Se puede reemplazar la canela por ralladura de naranja o limón para variar el aroma.

• Bien tapada, se conserva varios días sin secarse.

Esta torta de manzana y zanahoria es una receta simple y confiable, de las que se hacen una vez y se repiten.

Con una miga tierna, sabor equilibrado y un glaseado suave, es perfecta para tener algo rico listo en casa sin complicaciones.