Te enseño a hacer la crema para rellenar tartas

Suave, espesa y con un sabor intenso a chocolate, esta crema es perfecta para rellenar tortas, tartas o profiteroles.

Con pocos ingredientes y en apenas unos minutos, podés lograr una textura cremosa y brillante digna de pastelería.

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Ingredientes

• 250 ml de leche entera

• 20 g de harina común

• 50 g de chocolate (negro o con leche, según tu gusto)

• 30 g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• 10 g de manteca (opcional, para darle más brillo y suavidad)

Preparación

1. En una olla pequeña, calentá la leche a fuego medio sin dejar que hierva.

2. Mientras tanto, en un bol aparte, mezclá las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se aclare.

3. Agregá la harina tamizada y mezclá hasta obtener una pasta lisa.

4. Verté lentamente un poco de leche caliente sobre esta mezcla, revolviendo constantemente para templar las yemas.

5. Luego, volcá todo el contenido del bol nuevamente en la olla con la leche restante.

6. Cociná a fuego medio, sin dejar de revolver, hasta que espese y tenga una textura cremosa.

7. Retirá del fuego y añadí el chocolate troceado. Mezclá hasta que se derrita completamente y la crema quede homogénea.

8. Si querés un resultado más suave y brillante, incorporá la manteca y la esencia de vainilla mientras aún está caliente.

9. Pasá la crema a un recipiente y cubrila con papel film en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una costra.

10. Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera hasta el momento de usarla.

Tips y consejos:

• Si preferís una crema más ligera, podés reemplazar parte de la harina por maicena (una cucharadita).

• Para un sabor más intenso, usá chocolate semiamargo o añadí una cucharadita de cacao en polvo junto con el chocolate.

• Si se te corta o quedan grumos, pasala por un colador o batila en caliente hasta que recupere su textura.

• Esta crema también se puede usar como relleno de eclairs, medialunas o alfajores.

• Si querés convertirla en una mousse, agregá crema batida una vez que esté fría y mezclá suavemente.

• Guardala en la heladera hasta 4 días en un recipiente hermético.

• Si vas a usarla caliente, podés servirla como salsa sobre panqueques, waffles o frutas asadas.

• También podés preparar una versión blanca reemplazando el chocolate por chocolate blanco o agregando ralladura de limón o naranja para aromatizar.

Con esta receta sencilla vas a obtener una crema de chocolate perfecta: espesa, brillante y con un sabor delicioso que realza cualquier postre.