Tarta de pollo cremosa y rendidora

Una tarta bien casera, con relleno suave y cremoso que se desarma apenas la cortás.

Es de esas que rinden mucho, quedan bien en cualquier momento y tienen ese equilibrio perfecto entre masa y relleno.

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Ideal para servir tibia y que se luzca en cada porción.

Ingredientes

Cociná las pechugas de pollo (hervidas o al horno) hasta que estén bien hechas. Dejalas entibiar y desmenuzalas en tiras o trozos medianos, para que se noten en el relleno.
Picá la cebolla y el morrón en cubos chicos.
En una sartén con un poco de aceite, rehogá la cebolla y el morrón a fuego medio hasta que estén bien blandos.
Agregá la manteca y, cuando se derrita, incorporá la harina. Mezclá durante unos segundos para formar una base espesa.
Sumá la leche de a poco, mezclando constantemente para que no se formen grumos. Cociná hasta que empiece a espesar.
Incorporá la crema y mezclá bien. Esto le da más suavidad al relleno.
Agregá el pollo desmenuzado y condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclá todo y cociná unos minutos más hasta que quede bien integrado.
Retirá del fuego y dejá entibiar. Luego agregá los huevos y mezclá bien para lograr un relleno cremoso y consistente.
En un molde, colocá una tapa de tarta y acomodala bien.
Volcá el relleno y distribuí de manera pareja.
Cubrí con la otra tapa, cerrando bien los bordes. Hacé un pequeño corte en el centro.
Si querés mejorar el aspecto final, pincelá la superficie con un poco de huevo batido.
Llevá a horno medio hasta que la masa esté bien cocida.
Retirá y dejá reposar unos minutos antes de cortar.

Para un relleno bien cremoso, es importante no escatimar en la parte líquida. La combinación de leche y crema hace toda la diferencia en la textura.
No cocines demasiado la preparación después de agregar el pollo. Si queda muy seca en la sartén, después no va a tener esa cremosidad buscada.
Dejá que el relleno se enfríe un poco antes de agregar los huevos. Esto evita que se cocinen de golpe y mantiene una textura más uniforme.
Si querés que el pollo se note más en cada bocado, no lo desmenuces demasiado fino. Los trozos medianos ayudan a que se vea más tentador.
Usar una sartén amplia para el relleno permite que la mezcla se cocine pareja y no se apelmace.
El reposo después de sacarla del horno es clave: si la cortás enseguida, el relleno puede estar demasiado blando.
Si te gusta aún más cremosa, podés agregar un poco más de crema o incluso un toque de queso cremoso al relleno.
También podés preparar el relleno con anticipación y armar la tarta después, lo que facilita mucho el proceso.

Es una receta simple pero muy efectiva, de esas que siempre quedan bien y que dan ganas de repetir apenas se termina.