Una tarta clásica que nunca falla: el sabor ácido del limón combinado con la dulzura y la textura crocante del merengue la convierten en un postre ideal para cualquier ocasión.
Ya sea para una cena especial, una reunión familiar o simplemente para darte un gusto, esta receta es una excelente elección.
Te recomendamos: Los pasteleros se guardan esta receta: Cómo hacer Galletitas de masa quebrada con merengue listas en 15 minutos
Con una base crocante, un relleno suave y un merengue dorado por encima, es imposible que no te encante.
Ingredientes
Para la base:
-
1 ½ tazas de galletitas tipo María o Digestive, trituradas
-
6 cucharadas de manteca derretida
-
2 cucharadas de azúcar
Para el relleno de limón:
-
1 taza de azúcar
-
3 cucharadas de maicena
-
1 taza de agua
-
1 taza de jugo de limón exprimido
-
4 yemas de huevo
-
2 cucharadas de manteca
-
1 cucharadita de ralladura de limón
Para el merengue:
-
4 claras de huevo
-
½ taza de azúcar
-
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
-
Base: Precalentá el horno a 180°C. Mezclá las galletitas trituradas con la manteca derretida y el azúcar hasta obtener una masa húmeda. Colocala en un molde desmontable, presionando bien sobre la base. Llevá al horno por 8 a 10 minutos, luego dejá enfriar.
-
Relleno de limón: En una olla, mezclá el azúcar, la maicena y el agua. Cociná a fuego medio, revolviendo hasta que espese. Agregá el jugo de limón, las yemas y la manteca. Continuá cocinando unos minutos más hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Retirá del fuego, añadí la ralladura y mezclá. Verté sobre la base ya fría y emparejá la superficie.
-
Merengue: Batí las claras a punto nieve. Incorporá el azúcar de a poco, sin dejar de batir, hasta que el merengue quede firme y brillante. Sumá la esencia de vainilla.
-
Montaje: Cubrí el relleno de limón con el merengue, formando picos con una espátula o cuchara. Llevá nuevamente al horno por 10 a 15 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
-
Reposo: Dejá enfriar completamente antes de desmoldar. Luego, refrigerá al menos una hora para que tome consistencia.
Consejos
-
Si querés que el sabor a limón sea más intenso, podés usar jugo de limón puro sin diluir.
-
Para decorar, agregá rodajas finitas de limón o ralladura por encima antes de servir.
-
Esta tarta se puede preparar el día anterior y conservar en heladera, ideal para organizarte con tiempo.
Una receta clásica, fácil y siempre exitosa.
Esta tarta de limón con merengue es ese postre que todos disfrutan, con el equilibrio justo entre lo ácido y lo dulce.