Tarta de jamón y queso en sartén con base firme y gratinado arriba

Una opción salada simple pero muy rendidora, con base bien cocida, capas de jamón y mucho queso fundido arriba que se dora y queda irresistible.

Se hace toda en sartén y logra ese corte firme con interior cremoso que la hace perfecta para cualquier momento.

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Ingredientes

• 3 huevos

• 150 ml de leche

• 150 g de harina

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 2 cucharadas de aceite

• Sal y pimienta a gusto

• 200 g de jamón cocido

• 250 g de queso (mezcla de cremoso y mozzarella)

• Queso extra para la superficie

• Un poco de aceite para la sartén

Preparación

1. En un bowl, colocá los huevos junto con la leche y el aceite. Mezclá bien hasta integrar completamente.

2. Agregá la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Integrá hasta obtener una mezcla espesa, sin grumos, similar a un batido pesado que pueda sostenerse sin ser líquido.

3. Aceitá una sartén antiadherente y llevá a fuego bien bajo.

4. Volcá toda la mezcla y distribuí de forma pareja formando una base uniforme.

5. Tapá y cociná durante 10 a 12 minutos sin mover, hasta que la base esté firme y cocida, y la superficie apenas húmeda.

6. Sobre esa base ya cocida, acomodá el jamón en capas cubriendo toda la superficie.

7. Agregá el queso en cantidad generosa arriba del jamón, asegurando que quede bien distribuido para lograr ese efecto fundido.

8. Tapá nuevamente y cociná a fuego bajo durante 8 a 10 minutos más, hasta que el queso esté completamente derretido.

9. Destapá y dejá unos minutos adicionales para que el queso tome color y se dore en la superficie.

10. Retirá del fuego y dejá reposar unos minutos antes de cortar para que mantenga bien la forma.

Tips y consejos:

• La mezcla debe ser espesa, no líquida, para formar una base firme.

• El fuego bajo es clave para que se cocine parejo sin quemarse.

• No mover la base mientras cocina para que no se rompa.

• El queso en buena cantidad es lo que da el gratinado superior.

• Usar una sartén mediana ayuda a que quede con buena altura.

• Dejar reposar antes de cortar mejora la textura y el corte.

Queda dorada por arriba, firme por abajo y con un interior bien cremoso que hace que cada porción sea tentadora desde el primer corte.