Este postre frío se arma por capas y logra una textura suave, cremosa y muy equilibrada.
La combinación de galletas con una crema dulce genera un resultado firme pero delicado al cortar.
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Es una preparación sencilla que se arma en pocos pasos y queda perfecta para servir bien fría.
Ingredientes
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250 g de galletas dulces tipo María o similar
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400 g de dulce de leche
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400 ml de crema para batir (crema de leche)
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200 g de queso crema
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7 g de gelatina sin sabor
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40 ml de agua
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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3 cucharadas de azúcar
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1 taza de café o leche para humedecer las galletas
Para la cobertura
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3 cucharadas de dulce de leche
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3 cucharadas de galletas trituradas finas
Preparación
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Triturar una parte de las galletas hasta obtener una textura similar a arena gruesa. Colocarlas en la base de un molde rectangular o cuadrado presionando ligeramente para formar la primera capa compacta.
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Batir la crema fría con el azúcar hasta lograr una consistencia firme pero suave.
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En otro recipiente mezclar el queso crema con el dulce de leche y la esencia de vainilla hasta obtener una preparación homogénea.
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Hidratar la gelatina sin sabor con el agua durante unos minutos y luego calentarla apenas unos segundos hasta que se vuelva líquida.
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Incorporar la gelatina a la mezcla de dulce de leche y queso crema mientras se mezcla constantemente para que se integre bien.
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Agregar la crema batida a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una crema aireada.
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Humedecer ligeramente algunas galletas en café o leche y acomodarlas sobre la base del molde formando una capa pareja.
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Cubrir con una parte de la crema dulce y alisar la superficie.
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Repetir nuevamente una capa de galletas humedecidas y otra de crema hasta completar el molde.
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Alisar bien la última capa y llevar el molde a la heladera durante al menos 4 horas para que la preparación tome firmeza.
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Una vez bien frío, desmoldar o cortar en porciones rectangulares.
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Para terminar, distribuir un poco de dulce de leche en la superficie y espolvorear galletas trituradas finas para darle textura.
Consejos:
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Para que las capas queden bien definidas, no humedecer demasiado las galletas.
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La crema debe incorporarse con movimientos suaves para mantener una textura liviana.
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Si se quiere un sabor más intenso, se puede usar café en lugar de leche para humedecer las galletas.
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Es importante respetar el tiempo de frío para que el postre mantenga bien la forma al cortar.
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Al triturar las galletas de la cobertura, buscar una textura fina pero con pequeños trocitos para lograr contraste.
Este postre queda firme, cremoso y con capas bien definidas que combinan perfectamente la suavidad de la crema con el sabor dulce de las galletas.