¡Sin gluten ni azúcar! Cómo hacer budín húmedo de pera y avena saludable

Este budín esponjoso y dorado combina la suavidad de la pera con la textura de la avena, logrando un postre o merienda saludable, sin gluten y sin azúcar añadida.

Ideal para quienes buscan cuidarse sin renunciar al sabor.

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Ingredientes

• 2 peras maduras (1 para integrar y 1 para decorar en gajos)

• 2 huevos

• 1 taza de avena fina (sin gluten)

• ½ taza de harina de almendras

• ½ taza de leche (puede ser vegetal)

• 3 cucharadas de aceite de coco o girasol

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 sobrecito de stevia o 2 cucharadas de miel (opcional, según dulzor de las peras)

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• Ralladura de ½ limón

• Azúcar impalpable sin azúcar (eritritol en polvo) para espolvorear

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar una fuente para horno o budinera.

2. Lavar bien una de las peras, pelarla y cortarla en cubos pequeños. Reservar la otra pera y cortarla en gajos finos para la decoración.

3. En un bowl, batir los huevos con la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el endulzante elegido hasta que estén bien espumosos.

4. Agregar el aceite y la leche, batiendo para integrar.

5. Incorporar la avena, la harina de almendras y el polvo de hornear. Mezclar con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.

6. Añadir los cubos de pera a la mezcla y revolver suavemente.

7. Verter la preparación en el molde y acomodar por encima los gajos de pera, presionando apenas para que se hundan un poco en la masa.

8. Hornear durante 35 a 40 minutos, hasta que el budín esté dorado en la superficie y, al pinchar con un palillo, este salga limpio.

9. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable sin azúcar antes de servir.

Consejos:

1. Si preferís una textura más húmeda, podés triturar una de las peras en lugar de cortarla en cubos.

2. Para una versión vegana, reemplazá los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía hidratadas en 6 de agua.

3. Podés sumar nueces o almendras picadas para darle un toque crocante.

4. Si no tenés harina de almendras, usá más avena molida.

5. Servilo tibio con yogur natural para un desayuno completo.

6. Conservá el budín en la heladera en un recipiente hermético hasta 4 días.

7. También podés congelarlo en porciones individuales para tener siempre a mano un snack saludable.

Este budín de pera y avena es ideal para quienes buscan un postre nutritivo y delicioso, perfecto para compartir en familia sin culpas.