Cómo hacer el Sándwich de milanesa de berenjena que la rompe

La milanesa de berenjena se convirtió en una alternativa muy popular por su sabor y versatilidad.

En formato sándwich, logra una combinación irresistible de crocante y fresco.

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Es ideal para un almuerzo rápido o una cena informal bien completa.

Ingredientes

Para las milanesas de berenjena:

• 2 berenjenas medianas

• 2 huevos

• 1 taza de pan rallado

• ½ taza de queso rallado (opcional)

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de perejil seco

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite para freír o para cocinar al horno

Para el armado del sándwich:

• Pan tipo ciabatta, baguette o pan francés

• Mayonesa, mostaza u otro aderezo a elección

• Hojas de lechuga

• Rodajas de tomate

• Queso en fetas (opcional)

• Pepinillos o cebolla encurtida (opcional)

Preparación

1. Lavá bien las berenjenas y cortalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de espesor. Si querés suavizar el sabor, espolvorealas con sal y dejalas reposar unos 20 minutos. Luego enjuagalas y secalas bien.

2. En un bol, batí los huevos con sal y pimienta. En otro recipiente, mezclá el pan rallado con el queso rallado, el ajo en polvo y el perejil seco.

3. Pasá cada rodaja de berenjena por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando levemente para que el empanado se adhiera bien.

4. Para freírlas, calentá aceite y cociná las milanesas hasta que estén doradas y crocantes. Para hacerlas al horno, colocá las rodajas en una placa aceitada y cociná a 200 °C durante unos 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.

5. Cortá el pan al medio y tostalo apenas si lo preferís.

6. Untá ambas mitades con el aderezo elegido.

7. Colocá una o dos milanesas de berenjena, agregá la lechuga, el tomate y el queso. Sumá pepinillos o cebolla encurtida si te gusta.

8. Cerrá el sándwich, presioná suavemente y serví de inmediato.

Tips y consejos:

• Elegí un pan firme para que no se humedezca con el relleno.

• Para una textura más crocante, repetí el empanado pasando nuevamente por huevo y pan rallado.

• Las berenjenas de piel fina pueden usarse sin pelar.

• Podés sumar otros ingredientes como palta, zanahoria rallada o salsa de tomate caliente.

• Si lo llevás, armá el sándwich al momento para que mantenga la textura.

Este sándwich de milanesa de berenjena es simple, contundente y lleno de sabor.

Una opción práctica que demuestra que lo vegetariano también puede ser bien potente y rendidor.