La rosca de Pascua es una de las preparaciones más tradicionales de la repostería casera.
Su masa suave y aromática se hornea hasta quedar dorada, mientras que la decoración aporta color, textura y dulzor.
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Cuando se combina con crema pastelera y distintos toppings, el resultado es una rosca vistosa, esponjosa y muy tentadora.
Ingredientes
Para la masa
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500 g de harina 000
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100 g de azúcar
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2 huevos
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100 ml de leche tibia
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80 g de manteca a temperatura ambiente
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25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca)
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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Ralladura de 1 limón o naranja
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1 pizca de sal
Para la crema pastelera
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500 ml de leche
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100 g de azúcar
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2 yemas
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40 g de maicena
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1 cucharadita de esencia de vainilla
Para pintar
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1 huevo
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1 cucharada de leche
Para decorar
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Cerezas al marrasquino
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Hilos de chocolate derretido
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Azúcar granulada
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Almendras fileteadas
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Frutas abrillantadas
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Chocolate rallado (opcional)
Preparación
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Colocá la levadura en un bowl junto con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Mezclá suavemente y dejá reposar unos minutos hasta que se active.
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En un recipiente grande colocá la harina formando un hueco en el centro.
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Agregá el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón o naranja y la mezcla de levadura.
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Comenzá a integrar los ingredientes hasta formar una masa.
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Incorporá la manteca blanda junto con la pizca de sal y continuá amasando.
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Trabajá la masa durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
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Formá un bollo y dejalo reposar tapado durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su tamaño.
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Desgasificá la masa y formá un cilindro largo. Uní los extremos formando un aro.
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Colocá la rosca en una bandeja con papel para horno y dejala reposar nuevamente unos 30 minutos para que vuelva a levar.
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Mientras tanto prepará la crema pastelera. Calentá la leche en una cacerola.
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En un bowl mezclá las yemas con el azúcar y la maicena.
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Agregá un poco de leche caliente para templar la mezcla y luego volcá todo nuevamente en la cacerola.
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Cociná a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese.
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Retirá del fuego, agregá la vainilla y dejá enfriar.
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Pintá la superficie de la rosca con el huevo mezclado con leche.
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Horneá a 180 °C durante aproximadamente 25 a 30 minutos hasta que la masa esté bien dorada.
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Una vez fría, colocá la crema pastelera en una manga y decorá la superficie formando una corona.
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Terminá agregando las cerezas, los hilos de chocolate y los toppings elegidos.
Tips y consejos:
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Dejar que la masa leve correctamente ayuda a lograr una rosca más aireada.
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Amasar bien permite desarrollar la elasticidad necesaria para una buena textura.
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Si querés un sabor más intenso, podés agregar un poco de ralladura de naranja a la masa.
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La crema pastelera debe colocarse cuando la rosca esté fría para que mantenga su forma.
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Para un resultado más vistoso, podés combinar varios toppings como frutas abrillantadas, almendras y chocolate.
La rosca de Pascua es una receta tradicional que destaca tanto por su sabor como por su presentación.
La masa esponjosa, la crema suave y la variedad de decoraciones crean un postre festivo y muy atractivo para compartir.