Las preparaciones en conserva han sido siempre una manera deliciosa de gozar de las verduras a lo largo de todo el año, y el escabeche, con su perfil agridulce, se destaca como uno de los métodos más apreciados. Como hacer Remolachas en escabeche
Las remolachas en escabeche representan una elaboración tradicional que realza la riqueza de sabores terrosos de este vegetal, incorporándole un toque picante y dulce que resulta irresistible.
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Ingredientes para hacer remolachas en escabeche
- 8 remolachas medianas frescas
- 1 taza de vinagre
- 1/2 taza de azúcar
- 1-1/2 cucharaditas de clavos de olor enteros
- 1-1/2 cucharaditas de pimienta de Jamaica entera (o allspice)
- 1/2 cucharadita de sal
Procedimiento
- Lava las remolachas y elimina las hojas si las tienen. Cocínalas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, lo cual puede tomar alrededor de 30-40 minutos, dependiendo de su tamaño.
- Una vez cocidas, escúrrelas y deja que se enfríen. Pela las remolachas y córtalas en rodajas o cuartos, según tu preferencia.
- En una cacerola, mezcla el vinagre, el azúcar, los clavos de olor, la pimienta de Jamaica y la sal. Lleva la mezcla a ebullición y cocina por unos minutos hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- En frascos esterilizados, distribuye las remolachas cortadas. Vierte la mezcla caliente de vinagre y especias sobre las remolachas, asegurándote de cubrirlas por completo.
- Cierra herméticamente los frascos y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Posteriormente, almacénalos en la nevera. Se recomienda esperar al menos 48 horas antes de consumirlos para que las remolachas absorban adecuadamente los sabores del escabeche.
Consejos
- Selección de remolachas: Asegúrate de escoger remolachas recientes y sólidas. Si poseen hojas, estas deben mostrar un tono verde y aspecto fresco; esto es un buen signo de su frescura.
- Esterilización: Es esencial someter los frascos a un proceso de esterilización para asegurar la preservación y prevenir cualquier tipo de contaminación. Puedes hervirlos en agua durante aproximadamente 10 minutos.
- Período de reposo: Aunque recomendamos dejar reposar las remolachas en escabeche durante 48 horas antes de consumirlas, la intensidad y la fusión de los sabores serán mayores si prolongas el tiempo de reposo.
- Utilización de guantes: Al pelar y cortar las remolachas, es práctico emplear guantes para evitar teñir tus manos.
