Cómo hacer la receta paso a paso de Alfajores de maicena

Los alfajores de maicena son una de las golosinas más queridas de la repostería casera.

Suaves, delicados y con ese clásico relleno de dulce de leche, son perfectos para acompañar un café, un mate o para endulzar cualquier momento.

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Prepararlos en casa es más fácil de lo que parece y el resultado es irresistible.

Ingredientes

• 200 g de manteca a temperatura ambiente

• 150 g de azúcar

• 3 yemas de huevo

• 1 huevo entero

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Ralladura de 1 limón

• 200 g de harina 0000

• 300 g de maicena

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• 400 g de dulce de leche repostero

• Coco rallado, cantidad necesaria

Preparación

1. En un bowl, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

2. Incorporar las yemas, el huevo entero, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien hasta integrar.

3. En otro recipiente, tamizar la harina junto con la maicena, el polvo de hornear y la pizca de sal.

4. Agregar de a poco los ingredientes secos a la mezcla de manteca y huevos. Unir con espátula hasta formar una masa suave.

5. Pasar la masa a la mesada enharinada y terminar de integrarla suavemente, sin amasar demasiado.

6. Estirar la masa hasta dejarla de 1 cm de grosor y cortar discos con un cortante redondo.

7. Colocar los discos en una bandeja enmantecada y enharinada.

8. Hornear en horno precalentado a 170 °C durante 10 a 12 minutos, cuidando que no se doren demasiado. Deben quedar blancos y tiernos.

9. Una vez fríos, unir de a dos con una buena cantidad de dulce de leche repostero.

10. Pasar los bordes por coco rallado para darles el toque final.

Consejos:

1. Usá dulce de leche repostero porque es más firme y no se escurre al rellenar.

2. Si querés una textura más delicada, aumentá un poco la proporción de maicena respecto a la harina.

3. No amases en exceso la masa, ya que los alfajores pueden quedar duros.

4. Para que salgan bien parejos, estirá la masa siempre con el mismo grosor.

5. Podés aromatizarlos con ralladura de naranja en lugar de limón para un sabor diferente.

6. Conservá los alfajores en un recipiente hermético; se mantienen frescos varios días.

7. Si los querés más dulces, espolvoreá azúcar impalpable por encima antes de servir.

8. Dejalos reposar un par de horas ya armados: así la masa absorbe parte del dulce de leche y quedan más húmedos.

Estos alfajores de maicena caseros son la mejor opción para disfrutar de un clásico que nunca falla y que siempre sorprende con su ternura y sabor inconfundible.