Cómo hacer la Receta de Chantilly ¡No se derrite y aguanta el calor!

Si buscás una crema chantilly que mantenga su forma aunque haga calor, esta versión es ideal.

Es perfecta para decorar tortas, postres y cupcakes sin que se te venga abajo a los pocos minutos.

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Lo mejor: es fácil, rápida y con ingredientes que se consiguen en cualquier lado.

Ingredientes

• 250 ml de crema de leche para batir (mínimo 35 % de grasa, bien fría)

• 100 g de azúcar impalpable

• 1 cucharada de leche en polvo

• 1 cucharada (7 g) de gelatina sin sabor

• 3 cucharadas de agua fría

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Hidratá la gelatina sin sabor con las tres cucharadas de agua fría. Dejala reposar unos 5 a 10 minutos hasta que tome consistencia.

2. Calentá la gelatina ya hidratada unos segundos en el microondas o a baño maría, solo hasta que se disuelva bien. No debe hervir.

3. En un bol grande, preferentemente frío, colocá la crema de leche bien fría, el azúcar impalpable y la leche en polvo.

4. Batí todo con batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que empiece a espesar y a formar picos suaves.

5. Bajá la velocidad y, en forma de hilo, agregá la gelatina disuelta mientras seguís batiendo.

6. Continuá batiendo hasta obtener una textura firme, pero sin pasarte para que no se corte.

7. Incorporá la esencia de vainilla y mezclá suavemente hasta que quede bien integrada.

8. Usala al momento para decorar, o guardala en la heladera hasta que vayas a utilizarla. Dura bien entre 2 y 3 días si está refrigerada.

Consejos:

• La leche en polvo ayuda a estabilizar la mezcla y aporta cuerpo, sin modificar el sabor.

• La gelatina sin sabor es clave para que no se derrita, sobre todo en ambientes cálidos o húmedos.

• La crema de leche debe estar bien fría. Si el bol también está frío, mejor todavía.

• No sobrebatas: una vez que se forma la textura firme, detenete. Si seguís batiendo, se puede cortar.

• Si querés darle un sabor distinto, podés reemplazar la esencia de vainilla por ralladura de limón o unas gotas de esencia de almendras.

Con esta receta vas a lograr una chantilly firme, deliciosa y duradera, ideal para tortas decoradas o postres de verano.

Probala una vez y no vas a querer volver a la receta clásica. ¡Sale perfecta!