Cómo hacer pollo en escabeche sabrosísimo: la receta práctica y económica

El pollo en escabeche es una de esas preparaciones que rinden muchísimo y siempre quedan bien.

Es ideal para tener listo en la heladera y resolver comidas en minutos.

Te recomendamos: Tortitas de papa rellenas con queso

Además, con ingredientes simples podés lograr un sabor intenso y casero.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 morrón verde
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vinagre (puede ser de alcohol o manzana)
• 200 ml de aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimienta en granos (opcional)
• Sal a gusto

Preparación

1. Herví las pechugas de pollo en agua con sal durante unos 20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Retiralas, dejalas entibiar y desmenuzalas con las manos o un tenedor.
2. Mientras tanto, pelá la zanahoria y cortala en rodajas finas. Cortá la cebolla en pluma y los morrones en tiras. Picá los dientes de ajo bien chicos.
3. En una sartén amplia, agregá un chorrito de aceite y salteá primero la cebolla junto con el ajo durante unos minutos hasta que empiece a transparentar.
4. Sumá la zanahoria y los morrones. Cociná todo a fuego medio durante 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén apenas tiernas pero no blandas del todo.
5. Incorporá el vinagre, el resto del aceite, el laurel, el orégano, la pimienta en granos y sal a gusto. Mezclá bien y dejá que hierva unos 5 minutos para que se integren los sabores.
6. Agregá el pollo desmenuzado a la preparación y mezclá bien para que se impregne con todo el escabeche. Cociná 2 o 3 minutos más.
7. Retirá del fuego y dejá enfriar completamente a temperatura ambiente.
8. Colocá la preparación en frascos limpios y secos, asegurándote de cubrir bien con el líquido.
9. Llevá a la heladera y dejá reposar al menos 24 horas antes de consumir para que tome mucho más sabor.

Consejos:

• Cuanto más tiempo repose, más rico queda. Ideal dejarlo 2 o 3 días.
• Podés usar pata muslo en lugar de pechuga para un resultado más jugoso.
• Si te gusta más suave, podés reducir un poco la cantidad de vinagre.
• Guardado en frascos bien cerrados en heladera dura hasta una semana sin problemas.
• Es perfecto para sandwiches, picadas o para acompañar ensaladas.

Una receta rendidora, económica y llena de sabor que siempre suma tener lista en casa.