Si estás buscando un dulce fácil, rápido y saludable, estos pastelitos de coco son la solución ideal.
No llevan harina, son aptos para quienes buscan recetas más livianas y además salen húmedos y esponjosos.
Te recomendamos: Cómo hacer la masa para tarta dulce
Ideales para acompañar el mate o el café de la tarde sin culpa.
Ingredientes
-
1 huevo
-
40 ml de leche vegetal (puede ser de avena, almendra o la que tengas)
-
40 gramos de coco rallado
-
1 cucharada de queso crema
-
½ cucharadita de polvo de hornear (o levadura química)
-
Edulcorante a gusto (puede ser stevia líquida, sucralosa o el que uses habitualmente)
Preparación
-
En un bol, colocá el huevo, la leche vegetal y el queso crema. Batí bien hasta que la mezcla quede homogénea.
-
Agregá el edulcorante, el coco rallado y el polvo de hornear. Mezclá nuevamente hasta que todo quede bien integrado. La textura debe ser algo espesa pero fácil de manejar.
-
Dejá reposar la preparación unos 2 minutos para que el coco absorba un poco de líquido.
-
Mientras tanto, enmantecá o aceitaligero los moldes aptos para microondas. Si tenés pirotines de silicona, también sirven perfecto.
-
Volcá la mezcla en los moldes, llenando hasta ¾ de su capacidad.
-
Llevá al microondas a máxima potencia durante 2 minutos. El tiempo puede variar según cada aparato, así que conviene controlar que queden firmes pero no resecos.
-
Una vez listos, dejalos enfriar antes de desmoldar para evitar que se rompan.
-
Si querés, podés espolvorear con un poco de canela, coco rallado extra o edulcorante en polvo antes de servir.
Consejos:
-
Si preferís una versión más golosa, podés sumarle una cucharada de dulce de leche light al centro antes de llevar al microondas.
-
Para una textura más húmeda, podés agregar una cucharada extra de queso crema o una pizca de esencia de vainilla.
-
Estos pastelitos duran hasta 2 días en la heladera dentro de un recipiente hermético. Se pueden calentar unos segundos antes de comer para que vuelvan a quedar tiernos.
Una receta fácil, rápida y perfecta para quienes quieren darse un gustito sin sumar muchas calorías.