Cómo hacer Pastel saludable de Avena, Manzana y Zanahoria

Un pastel húmedo, dorado y con una miga esponjosa que se realza con trocitos de fruta seca y crocancia de nueces.

Es una receta práctica, nutritiva y perfecta para quienes buscan algo dulce pero liviano, ideal para desayunos, meriendas o como colación energética.

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Ingredientes

• 200 g de harina integral o de avena (también podés usar mitad integral y mitad común)

• 2 huevos medianos

• 100 ml de aceite de coco o de oliva suave

• 120 g de miel o sirope de agave

• 120 ml de yogur natural sin azúcar

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 40 g de nueces o almendras picadas

• 40 g de damascos secos cortados en cubitos

Cobertura saludable

• 3 cucharadas de yogur natural sin azúcar

• 1 cucharadita de miel

• Nueces picadas y trocitos de damasco seco para decorar

Preparación

1. Precalentá el horno a 180 °C y engrasá un molde redondo de 20 cm con aceite o cubrilo con papel manteca.

2. En un bowl grande batí los huevos con la miel, el aceite y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla cremosa. Sumá el yogur natural y seguí batiendo para integrar.

3. En otro recipiente mezclá la harina integral o de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

4. Incorporá los secos de a poco sobre la preparación líquida, integrando con movimientos envolventes para mantener aireada la mezcla.

5. Agregá la mitad de las nueces y la mitad de los damascos secos, distribuyéndolos suavemente para que queden bien repartidos en la masa.

6. Volcá la preparación en el molde, alisá la superficie y llevá al horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

7. Dejá entibiar en el molde unos 10 minutos, luego desmoldá y colocá sobre una rejilla para enfriar por completo.

8. Prepará la cobertura mezclando el yogur con la miel. Extendé sobre la superficie del pastel y decorá con las nueces y los damascos secos restantes.

Consejos:

• Podés reemplazar la miel por pasta de dátiles si querés un endulzado natural aún más intenso.

• Si te gustan los pasteles más húmedos, agregá media manzana rallada a la mezcla.

• Los damascos secos se pueden sustituir por higos, arándanos o pasas.

• Se conserva hasta 5 días en heladera en recipiente hermético, y en el freezer hasta 1 mes en porciones individuales.

• Para darle un sabor extra, sumá ralladura de naranja a la mezcla líquida antes de hornear.

• Si buscás una versión sin gluten, usá harina de avena certificada o mezcla sin TACC.

• Es una receta versátil: podés transformarla en muffins saludables usando pirotines, ajustando el tiempo de cocción a unos 20 minutos.

• Servilo acompañado con yogur natural o un té suave para resaltar sus sabores.

Este pastel es una opción deliciosa y nutritiva, con una cobertura liviana y un equilibrio perfecto entre el dulzor de la miel, la frescura del yogur y el contraste de los frutos secos.