El pastel nube es una opción deliciosa y liviana, ideal para quienes buscan un postre esponjoso y con una textura suave.
Su preparación es sencilla y utiliza ingredientes alternativos como harina de almendra y coco, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes desean reducir el consumo de harinas tradicionales.
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Con un delicado sabor a vainilla y una esponjosidad incomparable, este pastel es perfecto para acompañar con un café o té.
Ingredientes
- 1 taza de yogur griego natural o yogur de coco
- 1 ½ tazas de eritritol (edulcorante) en polvo
- 1 ½ tazas de manteca sin sal, ablandada
- ½ taza de harina de almendra
- 1 ¼ tazas de harina de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla sin azúcar
- 1 pizca de sal
- 16 g de polvo para hornear
- 5 huevos grandes
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Preparar un molde de 22 cm, colocando papel manteca en la base para evitar que el pastel se pegue.
- En un bol grande, batir el eritritol en polvo con la manteca ablandada hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición para lograr una textura ligera y aireada.
- En otro bol, mezclar la harina de coco, la harina de almendra, el polvo para hornear y la pizca de sal.
- Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda en partes, alternando con el yogur. Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar todo por completo.
- Agregar el extracto de vainilla y revolver nuevamente para distribuir el sabor de manera uniforme.
- Verter la masa en el molde preparado y nivelarla con una espátula.
- Hornear durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Dejar enfriar el pastel a temperatura ambiente antes de desmoldarlo y servirlo.
Consejos
Textura y esponjosidad
- Para un pastel más aireado, batir los huevos hasta que espumen antes de incorporarlos a la mezcla.
- Si la masa parece demasiado espesa, agregar una cucharada extra de yogur para ajustar la consistencia.
Endulzantes y variaciones
- Si no tenés eritritol, podés usar otro endulzante en la misma proporción.
- Podés añadir ralladura de limón o naranja para darle un toque cítrico.
Acompañamiento y conservación
- Servir con frutos rojos o un poco de crema batida para realzar el sabor.
- Conservar en un recipiente hermético para mantener su frescura por más tiempo.
Este pastel nube es ideal para disfrutar de un postre liviano, sin harinas refinadas y con un sabor irresistible.
¡Probalo y sorprendete con su suavidad!