El pastel de verduras es una de esas preparaciones que combina sabor, practicidad y nutrición.
Permite aprovechar lo que tengas en la heladera, sumar variedad de vegetales y obtener un plato que gusta a todos.
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Ideal para la cena o como plato principal acompañado de una ensalada fresca, es una receta que resuelve y aporta energía de manera saludable.
Ingredientes
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2 zapallitos medianos
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2 zanahorias
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1 choclo desgranado (puede ser fresco o congelado)
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1 cebolla grande
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1 morrón rojo
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1 papa mediana
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2 huevos
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150 g de queso rallado
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100 g de queso cremoso en cubos
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3 cucharadas de pan rallado
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Sal y pimienta a gusto
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Nuez moscada (opcional)
Preparación
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Pelá la papa y las zanahorias, cortalas en cubos pequeños y hervilas hasta que estén tiernas. Reservá.
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En una sartén, rehogá la cebolla picada con el morrón en tiras finas hasta que queden bien dorados.
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Agregá los zapallitos cortados en cubos y cociná unos minutos más para que se ablanden, sumando también el choclo.
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En un bol grande, mezclá todas las verduras cocidas con los huevos batidos, el queso rallado y los cubos de queso cremoso. Condimentá con sal, pimienta y un toque de nuez moscada si lo deseás.
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Aceitá una fuente para horno, espolvoreá con pan rallado y volcá la preparación de manera pareja.
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Cubrí la superficie con un poco más de pan rallado y un chorrito de aceite de oliva para lograr una costra dorada.
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Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté firme y dorada.
Consejos:
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Podés sumar otras verduras como brócoli, espinaca o calabaza, según la temporada.
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Si querés una versión más liviana, reemplazá parte del queso por ricota.
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Para darle un toque crocante, agregá semillas de girasol o de sésamo en la cobertura antes de hornear.
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Este pastel se puede preparar con antelación y recalentar al momento de servir, conservando perfectamente su sabor.
El pastel de verduras casero es una opción completa, colorida y deliciosa que invita a comer sano sin resignar el placer de un buen plato al horno.