Receta de pastafrola casera tradicional, con harina integral y sin TACC

Si buscás una opción más saludable y apta para personas con intolerancia al gluten, esta receta de pastafrola casera tradicional con harina integral y sin TACC es perfecta.

Una combinación clásica de masa suave con un relleno bien generoso de dulce de membrillo, ideal para la merienda o el desayuno.

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Ingredientes

• 200 g de harina de arroz

• 100 g de fécula de maíz (maicena)

• 100 g de harina de almendras (o más harina de arroz si no tenés)

• 150 g de azúcar mascabo o común

• 150 g de manteca o margarina

• 1 huevo

• 1 yema

• 1 cucharadita de polvo de hornear sin TACC

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 400 g de dulce de membrillo

• 2 o 3 cucharadas de agua o jugo de naranja (para ablandar el dulce)

Preparación

1. En un bol grande, mezclá la harina de arroz, la fécula de maíz, la harina de almendras y el polvo de hornear. Agregá el azúcar y la ralladura de limón.

2. Incorporá la manteca fría cortada en cubos y desmenuzala con las manos hasta lograr un arenado.

3. Añadí el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Amasá hasta formar una masa homogénea. Si la notás muy seca, podés agregar una o dos cucharadas de agua fría.

4. Reservá un poco de la masa para las tiras superiores. Con el resto, forrá la base de una tartera previamente enmantecada y enharinada (utilizando alguna de las harinas sin TACC).

5. En un recipiente aparte, calentá ligeramente el dulce de membrillo con un poco de agua o jugo de naranja para que sea más fácil de untar. Mezclá bien hasta obtener una pasta suave.

6. Extendé el dulce sobre la base de masa de manera uniforme.

7. Con la masa reservada, formá tiras finas y colocálas sobre el dulce en forma de enrejado tradicional.

8. Llevá la pastafrola a horno precalentado a 180°C y horneá durante 30 a 35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

Consejos:

• Si preferís, podés usar dulce de batata o una mezcla de ambos para variar el relleno.

• Recordá siempre verificar que todos los ingredientes utilizados estén certificados como libres de gluten.

• La harina de almendras le aporta humedad y sabor, pero si no tenés, podés usar solo harina de arroz y fécula en partes iguales.

• Para una versión más aromática, agregá un poco de canela en polvo a la masa.

Con esta receta, vas a poder disfrutar de una pastafrola casera, libre de gluten, con un sabor tradicional y una textura suave, perfecta para acompañar el mate o el café.