Cómo este Pan de yuca y queso casero ¡Desaparece en minutos!

Este pan de yuca y queso es uno de esos clásicos que enamoran desde el primer bocado.

Tiene una textura única: crocante por fuera, húmedo y elástico por dentro, con un sabor suave a queso que lo vuelve irresistible.

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Es ideal para servir tibio, acompañar el mate, una picada o simplemente como snack.

Lo mejor es que no lleva harina de trigo y se prepara con pocos ingredientes, logrando un resultado casero espectacular.

Ingredientes

Colocá la fécula de yuca en un bol amplio y reservá. Es importante que el bol sea grande porque la masa se trabaja mejor con espacio.
En una olla, colocá la leche, el agua, el aceite y la sal. Llevá a fuego medio hasta que rompa hervor.
Apenas hierva, volcá de golpe el líquido caliente sobre la fécula de yuca. Este paso se llama escaldado y es fundamental para lograr la textura característica del pan.
Mezclá inmediatamente con cuchara de madera o espátula resistente hasta que se forme una masa espesa y uniforme.
Dejá reposar la mezcla unos minutos hasta que esté tibia. No debe estar caliente para evitar que los huevos se cocinen al incorporarlos.
Agregá los huevos de a uno, mezclando bien después de cada incorporación hasta integrarlos por completo. La masa se va a volver más lisa y elástica.
Incorporá el queso rallado o picado y mezclá hasta obtener una masa homogénea, pegajosa pero firme, fácil de manipular con las manos aceitadas.
Untate las manos con un poco de aceite y formá palitos alargados, similares a los que se observan en la imagen.
Colocá los palitos en una bandeja apenas engrasada o cubierta con papel manteca, dejando espacio entre ellos porque crecen durante la cocción.
Llevá a horno precalentado a 200 °C y cociná durante 30 a 35 minutos, hasta que estén inflados, dorados y con una costra levemente crujiente.
Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de servir para que terminen de asentarse por dentro.

El escaldado correcto es la clave para que el pan quede aireado y con esa miga elástica tan característica.
La fécula de yuca no se reemplaza por harina común, ya que es la responsable de la textura final.
Podés usar distintos tipos de queso: cremoso, pategrás, cuartirolo o una mezcla, siempre evitando quesos muy secos como único ingrediente.
Si la masa queda demasiado seca, agregá una o dos cucharadas de leche; si está muy blanda, sumá un poco más de fécula.
Para un sabor más intenso, el parmesano rallado es un gran complemento, pero no es obligatorio.
Estos panes se pueden congelar crudos una vez formados y hornear directamente sin descongelar.
Recién salidos del horno son irresistibles, pero también se pueden recalentar unos minutos y recuperan muy bien su textura.

Este pan de yuca y queso casero es una receta rendidora, simple y muy tentadora.

Ideal para preparar en casa y disfrutar de un bocado tibio que, como su nombre lo dice, suele desaparecer en minutos.