La lasagna es uno de esos platos que combinan lo mejor de la comida casera: sabor, calidez y abundancia en cada porción.
Esta versión mezcla verduras tiernas con carne bien condimentada para lograr un relleno jugoso y lleno de aromas.
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Es una receta ideal para aprovechar vegetales y preparar una comida completa, rendidora y perfecta para compartir en familia.
Ingredientes
Placas y bases:
• 9-12 placas de lasagna precocidas
• 500 ml de salsa blanca (bechamel rápida)
Relleno:
• 500 g de carne picada (vacuna o mezcla)
• 2 berenjenas medianas
• 2 zucchinis o zapallitos
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla grande
• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 400 g de salsa de tomate
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta a gusto
• Orégano y nuez moscada a gusto
Quesos:
• 300 g de mozzarella rallada
• 50 g de queso parmesano rallado
Preparación
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Lavá y cortá en cubos las berenjenas, los zucchinis y la zanahoria. Picá la cebolla, el morrón y los dientes de ajo.
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En una sartén grande, calentá un chorrito de aceite y rehogá la cebolla y el morrón hasta que estén blandos. Sumá el ajo picado y mezclá.
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Incorporá la carne picada, salpimentá y cociná hasta que pierda el color rosado, rompiendo los grumos con una cuchara.
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Añadí las verduras picadas, mezclá y cociná unos 5 minutos. Sumá la salsa de tomate, el orégano y un toque de nuez moscada.
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Bajá el fuego y cociná todo junto durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero sin deshacerse.
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Si aún no tenés la salsa blanca lista, preparala en este momento.
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Armá la lasagna en una fuente para horno: colocá una capa de salsa blanca en la base y acomodá encima las primeras placas.
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Cubrí con una capa generosa de carne y verduras y espolvoreá un poco de mozzarella.
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Repetí las capas de placas, relleno y queso hasta llegar al borde del molde. Terminá con salsa blanca y el resto de la mozzarella y parmesano.
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Llevá al horno precalentado a 200°C y cociná unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y gratinada.
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Retirá del horno y dejá reposar 5 minutos antes de cortar, para que las porciones no se desarmen.
Tips y consejos:
• Si querés reducir la humedad del relleno, salteá previamente las berenjenas para que eliminen parte de su agua.
• La zanahoria rallada en lugar de en cubos aporta dulzor y una textura más suave.
• Si usás placas sin pre-cocción, asegurate de que haya suficiente humedad entre capas para que se cocinen bien.
• La mezcla de mozzarella con un poco de provolone rallado suma sabor y gratina mejor.
• Para una versión más liviana, reemplazá la mitad de la carne por lentejas cocidas.
• La lasagna mejora su sabor al reposar, por lo que queda aún más rica al día siguiente.
• Si te gusta bien dorada, subí el horno a gratinar durante los últimos 3 minutos.
• Podés armarla y congelarla sin hornear para tener una comida lista para otro día.
Esta lasagna combina lo mejor de las verduras con la sazón clásica de la carne, logrando un plato completo, sabroso y perfecto para una comida casera abundante.
¡Ideal para disfrutar en familia!