La clásica tarta de jamón y queso es un infaltable en las mesas argentinas, ya sea para una cena rápida, un almuerzo liviano o para llevar a un picnic.
Pero esta versión no es cualquier tarta: es la más rica que vas a probar. ¿El secreto? Una mezcla especial que le da una textura esponjosa y un relleno bien cremoso.
A continuación, te contamos cómo prepararla paso a paso, con ingredientes simples y algunos trucos que hacen la diferencia.
Ingredientes
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2 tapas para pascualina
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300 g de jamón cocido
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300 g de queso mozzarella
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4 huevos
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50 g de queso rallado (puede ser reggianito o parmesano)
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100 cc de crema de leche
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2 cucharadas soperas de almidón de maíz (maicena)
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3 cucharaditas de té de polvo para hornear
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Sal y pimienta a gusto
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Aceite para aceitar el molde
Cómo hacer la tarta más rica de jamón y queso
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Precalentá el horno a 180°C (moderado) y aceitalo ligeramente con un poco de aceite para que no se pegue la masa.
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Colocá una de las tapas de pascualina sobre el molde, acomodándola bien en los bordes. Pinchala con un tenedor para que no se infle durante la cocción.
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Cortá el jamón cocido en tiritas o cuadraditos pequeños. Hacé lo mismo con la mozzarella. Distribuí ambos sobre la base de la masa de forma pareja.
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En un bowl, batí los huevos junto con la crema de leche. Agregá el queso rallado, el almidón de maíz, el polvo para hornear, sal y pimienta a gusto. Esta mezcla es lo que le da ese toque esponjoso y cremoso a la tarta.
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Verté la mezcla sobre el jamón y queso, asegurándote de que se distribuya bien por toda la superficie.
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Cubrí con la otra tapa de pascualina, cerrá los bordes y hacé un repulgue. Pinchá la masa superior con un tenedor para que el vapor salga durante la cocción.
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Llevá al horno durante 35 a 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y firme. Retirá, dejá entibiar unos minutos y serví.
Consejos útiles
Elegí un buen queso
Usá mozzarella fresca o un queso que funda bien. Podés mezclar con queso cremoso si querés un resultado aún más suave.
Reforzá el sabor
Sumar una pizca de nuez moscada o una cucharada de mostaza a la mezcla de huevos le da un toque especial.
Masa casera (opcional)
Si tenés tiempo, preparar una masa casera mejora mucho el resultado final. Pero con una buena pascualina comprada también queda genial.
Para que no se humedezca
Espolvoreá un poco de pan rallado sobre la base antes de agregar el relleno. Así evitás que la masa se humedezca demasiado.
Probala y vas a ver que no queda ni una porción. Esta receta se vuelve un clásico en cualquier casa y siempre te va a sacar de apuros con un resultado delicioso.