Si hay algo que no puede faltar en un día especial es un buen postre, y qué mejor que un helado de sambayón casero para sorprender a todos con su cremosidad y ese sabor único.
Este helado, que combina lo mejor de la dulzura con un toque sofisticado de vino Marsala, es ideal para disfrutar en una reunión o para consentirse en cualquier momento.
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Prepararlo en casa es más fácil de lo que parece y el resultado es espectacular.
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- ½ taza de vino Marsala (o vino dulce similar)
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de leche entera
Preparación
- En un bol grande, batí las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede bien espesa y de color pálido.
- Añadí el vino Marsala de a poco, sin dejar de batir, para que se integre bien con las yemas.
- Colocá el bol sobre una olla con agua caliente (baño maría) a fuego bajo. Batí constantemente mientras la mezcla se calienta, cuidando que no hierva. Esto puede tardar unos 10 minutos, y el objetivo es que se espese un poco sin que se corte.
- Una vez que la mezcla se haya espesado y tenga una consistencia cremosa, retirala del baño maría y dejala enfriar a temperatura ambiente.
- En otro bol, batí la crema de leche hasta que esté espesa, pero aún suave (semimontada).
- Incorporá la crema batida a la mezcla de sambayón con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
- Añadí la leche y seguí mezclando hasta que esté todo bien integrado.
- Verté la mezcla en un recipiente apto para congelador y cubrilo bien.
- Llevá al congelador y cada 30 minutos, durante las primeras 3 horas, remové la mezcla con un tenedor o batidor para evitar la formación de cristales de hielo y que quede bien cremoso.
- Dejalo en el freezer por lo menos 4 horas más, o hasta que esté firme.
Consejos
Usá un buen vino:
El vino Marsala es fundamental para darle el sabor auténtico al sambayón. Si no podés conseguirlo, probá con un vino dulce similar, pero tratá de elegir uno de buena calidad para que el sabor sea realmente destacado.
No apures el baño maría:
Este paso es clave, ya que una cocción lenta permite que la mezcla tome la textura cremosa ideal. Es importante no apresurarse y asegurarse de que la mezcla no hierva.
Asegurate de la textura:
El trabajo de batir la crema y remover constantemente mientras se congela hará que el helado quede perfectamente cremoso, sin cristales de hielo.
Este helado de sambayón casero es la opción perfecta para quienes buscan un postre con clase y sabor inconfundible. ¡Probaló y dejate sorprender por su suavidad y su toque especial!