Gomitas caseras en cubos sin gelatina

Estas gomitas caseras son una opción simple y rendidora para preparar en casa.

Quedan firmes pero blandas, se cortan en cubos parejos y se pueden hacer de distintos colores y sabores.

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No llevan gelatina y, una vez listas, se pasan por azúcar para lograr esa textura clásica que tanto gusta.

Ingredientes

• 1¼ tazas de maicena

• 1½ tazas de agua (para disolver la maicena)

• 3 tazas de azúcar

• 1 taza de agua

• 1 cucharada de manteca

• Colorante alimentario, a gusto

• Esencia o saborizante (limón, frutilla, uva, etc.), opcional

• Azúcar extra para rebozar

Preparación

1. En un bowl, colocar la maicena y agregar de a poco la 1½ taza de agua, mezclando bien hasta que quede completamente disuelta y sin grumos. Reservar.

2. En una olla o sartén amplia, colocar las 3 tazas de azúcar junto con la 1 taza de agua. Llevar a fuego medio y mezclar hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. Cuando la mezcla empiece a hervir, agregar la maicena disuelta y comenzar a revolver de manera constante.

4. Cocinar a fuego medio-bajo sin dejar de mezclar, hasta que la preparación espese, se vuelva más transparente y tome una textura bien homogénea.

5. Agregar la manteca y seguir mezclando hasta que se integre por completo.

6. Retirar del fuego. Si se quieren hacer varios colores, dividir la mezcla en distintos recipientes.

7. Agregar el colorante y, si se desea, unas gotas de esencia o saborizante. Mezclar bien.

8. Volcar la preparación en un recipiente bajo, apenas enmantecado o forrado con film. Emparejar la superficie.

9. Tapar y llevar a la heladera hasta que esté bien firme, por al menos 3 horas.

10. Una vez fría, desmoldar y cortar en cubos parejos.

11. Pasar cada cubo por azúcar común hasta cubrirlos bien por todos lados.

Tips y consejos:

• Revolver constantemente durante la cocción es clave para que no se formen grumos ni se pegue.

• La mezcla debe cocinarse lo suficiente para que las gomitas queden firmes, pero sin secarse.

• Usar colorantes en gel da colores más intensos y parejos.

• Las esencias se agregan al final para que no pierdan sabor con el calor.

• Para que no se peguen entre sí, conviene rebozarlas bien en azúcar.

• Se conservan mejor en un frasco o recipiente hermético, en un lugar seco.

• Al día siguiente suelen tener una textura aún mejor.

Estas gomitas caseras en cubos son fáciles de hacer, muy rendidoras y ideales para jugar con colores y sabores.

Una receta simple para preparar en casa y disfrutar de un clásico dulce hecho a mano.