Cómo hacer Glasé Real (sin Clara de huevo) para decorar Galletas

Este glasé real sin clara de huevo es ideal para decorar galletas de manteca, tortas o cupcakes.

Tiene una textura suave, brillante y firme que se seca perfectamente al aire, sin necesidad de ingredientes crudos.

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Es una versión práctica, segura y fácil de preparar, con resultados profesionales.

A continuación, te explico cómo hacerlo paso a paso junto con una receta básica de galletitas para acompañarlo.

Ingredientes

Para las galletitas:

• 250 g de harina 0000

• 125 g de manteca a temperatura ambiente

• 100 g de azúcar impalpable

• 1 huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el glasé real (sin clara):

• 200 g de azúcar impalpable (tamizada)

• 1 cucharada de fécula de maíz

• 3 cucharadas de agua caliente (aproximadamente)

• 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco

• Colorante vegetal (opcional)

Preparación

1. Preparar las galletitas: batí la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.

2. Agregá el huevo y la vainilla. Mezclá bien.

3. Incorporá la harina y formá una masa lisa. No amases demasiado.

4. Estirá la masa entre dos hojas de papel manteca hasta lograr medio centímetro de grosor.

5. Cortá con moldes de corazones u otras formas y colocá sobre una placa con papel manteca.

6. Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que estén apenas doradas en los bordes.

7. Dejalas enfriar completamente antes de decorarlas.

Cómo preparar el glasé real sin clara de huevo

1. Tamizá el azúcar impalpable junto con la fécula de maíz para evitar grumos y darle cuerpo al glasé.

2. En un bowl, colocá el azúcar tamizada y agregá el jugo de limón o vinagre. Este ingrediente ayuda a conservar el brillo y firmeza.

3. Añadí el agua caliente de a poco, cucharada por cucharada, mientras mezclás con cuchara o batidor pequeño.

4. Seguí batiendo hasta lograr una mezcla densa y brillante, que forme picos suaves. Si queda muy espesa, agregá unas gotas más de agua. Si está muy líquida, incorporá un poco más de azúcar impalpable.

5. Si querés teñir el glasé, dividilo en porciones y agregá colorante vegetal en gel o líquido, mezclando bien hasta obtener el tono deseado.

6. Pasá el glasé a una manga con pico fino o a una bolsita de plástico cortando apenas la punta.

Cómo usar el glasé

1. Para delimitar el borde, usá un glasé más espeso.

2. Para rellenar el interior, agregá unas gotas de agua al glasé para hacerlo más fluido.

3. Dejá secar al aire durante unas 4 a 6 horas, o hasta que esté firme al tacto.

4. Si querés un acabado más brillante, podés pasar un pincel suave apenas húmedo sobre el glasé una vez seco.

Tips y consejos:

• Este glasé se conserva bien en un recipiente hermético hasta una semana en la heladera.

• Siempre cubrilo con film tocando la superficie para evitar que se seque.

• Si se endurece, agregá unas gotas de agua caliente y mezclá bien antes de usar.

• Podés aromatizarlo con unas gotas de esencia de almendra, limón o vainilla.

• Usar azúcar impalpable de buena calidad es clave para lograr un glasé liso y sin grumos.

• Si querés dar un efecto mate, agregá unas gotas menos de agua; para un efecto brillante, añadí un poco más.

• Este glasé no se derrite con la humedad ni con el calor moderado, ideal para conservar las galletas varios días.

Con este glasé real sin clara de huevo vas a poder decorar galletas de manera sencilla, limpia y segura, logrando un acabado perfecto y profesional en cada una.

Ideal para regalar, vender o disfrutar en casa con un toque dulce y delicado.