Los pasteleros se guardan esta receta: Cómo hacer Galletitas de masa quebrada con merengue listas en 15 minutos

En tan solo un ratito de horno podés tener estas galletitas con forma de rosa que son un verdadero lujo para la vista y el paladar.

Son crocantes por fuera, con un interior suave y esponjoso gracias al merengue.

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Ideales para compartir con el mate, el café o en alguna mesa dulce especial.

Su forma elegante las hace perfectas para regalar o llevar a una reunión.

Y lo mejor: se hacen con ingredientes fáciles y accesibles.

Ingredientes

Para la masa

• 200 g de harina común (0000)

• 100 g de manteca fría

• 2 yemas de huevo

• 1 pizca de sal

• 50 g de crema agria (podés reemplazar por yogur natural espeso o queso crema)

Para el merengue

• 2 claras de huevo

• 1 cucharada de azúcar con esencia de vainilla (o unas gotas de esencia más azúcar común)

• 1 pizca de sal

• Unas gotas de jugo de limón (o 1/4 cdita de ácido cítrico)

• 100 g de azúcar

• 1 cucharada de maicena

Extras

• 50 g de nueces picadas (opcional)

• Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

1. En un bol, frotá la manteca bien fría con la harina hasta lograr una textura tipo arenilla.

2. Agregá las yemas, la sal y la crema agria o su reemplazo. Mezclá hasta unir, sin amasar de más. Formá una masa, envolvela en film y llevá a la heladera 1 hora.

3. Mientras tanto, prepará el merengue: batí las claras con la pizca de sal, la esencia y el limón hasta que espumen. Agregá el azúcar en varias tandas hasta que se formen picos firmes. Incorporá la maicena con movimientos envolventes.

4. Retirá la masa fría y cortá porciones de 23 a 25 gramos. Estiralas en discos finos de unos 8-10 cm.

5. Realizá 4 cortes suaves alrededor del borde sin llegar al centro, simulando pétalos.

6. Colocá una cucharadita de merengue en el centro de cada disco y, si querés, agregá un poco de nuez picada.

7. Con cuidado, girá los pétalos hacia arriba y ligeramente hacia afuera para formar la rosa.

8. Llevá al horno precalentado a 200 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que se doren apenas en los bordes.

9. Dejá enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frías, espolvoreá con azúcar impalpable.

Consejos y recomendaciones

• Cuanto más fría esté la manteca, más quebrada saldrá la masa.

• Si no tenés crema agria, el yogur espeso o queso crema dan excelentes resultados.

• Para una variante más festiva, podés añadir ralladura de limón o naranja al merengue.

• Si querés llevarlas a otro nivel, bañá la base con chocolate derretido una vez que estén frías.

• Usá moldes de silicona o aros para mantener una forma perfecta si te cuesta armarlas a mano.

• Conservalas en un recipiente hermético por hasta 3 días. No necesitan refrigeración.

Un clásico reinventado para tu mesa dulce

Estas galletitas tipo rosa no solo son una delicia, sino que además lucen como salidas de una pastelería.

Son ideales para cuando querés sorprender con algo rico, casero y visualmente atractivo.

Perfectas para una merienda especial, una bandeja de fiestas o para regalar algo hecho con amor.