Estas galletitas de manteca se preparan con una masa simple y mantecosa que se trabaja con manga.
Durante el horneado mantienen la forma, se doran apenas en los bordes y quedan suaves por dentro.
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Son una opción clásica para acompañar mate o café sin necesidad de técnicas complicadas.
Ingredientes
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200 g de manteca blanda
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120 g de azúcar
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1 huevo
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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300 g de harina común
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1 pizca de sal
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Azúcar extra para rebozar (opcional)
Preparación
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En un bol colocá la manteca blanda junto con el azúcar y batí hasta lograr una mezcla cremosa y clara. La manteca debe estar a temperatura ambiente para integrarse correctamente.
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Agregá el huevo y la esencia de vainilla, mezclando bien hasta que la preparación quede homogénea.
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Incorporá la harina y la sal de a poco, uniendo todo sin amasar. La masa debe quedar blanda, lisa y firme, pero no pegajosa.
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Colocá la masa dentro de una manga pastelera con pico rizado grande. Este paso es fundamental para lograr el dibujo característico.
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Sobre una placa cubierta con papel manteca, apoyá la manga de forma vertical y presioná suavemente formando un movimiento circular desde el centro hacia afuera, creando una espiral compacta. Cortá la presión antes de levantar la manga para que la forma quede definida.
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Repetí el procedimiento dejando espacio entre cada galletita, ya que se expanden levemente en el horno.
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Llevá la placa a horno precalentado a 170–180 °C y horneá durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados.
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Retirá del horno y dejá reposar unos minutos. Si querés, pasalas por azúcar mientras aún están tibias y luego dejalas enfriar por completo.
Consejos:
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La manteca no debe estar derretida, solo blanda.
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Si la masa está muy dura, cuesta formar las espirales; si está muy blanda, pierde definición.
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El pico rizado grande ayuda a que el dibujo se mantenga después del horneado.
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No las cocines de más: deben quedar claras en el centro.
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En días calurosos, podés llevar la manga a la heladera unos minutos antes de formar.
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El azúcar se adhiere mejor cuando las galletitas están tibias.
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Se conservan varios días en recipiente hermético.
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Son ideales para regalar o servir en una mesa dulce simple.
Estas galletitas de manteca combinan una textura suave con un sabor clásico que no falla.
Con pocos ingredientes y una técnica sencilla, se logra una preparación rendidora y prolija que funciona para cualquier ocasión.