Galletitas de limón glaseadas bien tiernas

Estas galletitas tienen un sabor a limón bien marcado, una miga suave y un glaseado finito que se seca arriba y queda precioso.

Son fáciles de hacer, salen parejas y tienen esa combinación de dulce + cítrico que engancha.

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Si las dejás enfriar bien antes de glasear, el acabado queda prolijo y tentador.

Ingredientes

Para las galletitas

• 100 g de manteca a temperatura ambiente

• 150 g de azúcar

• 1 huevo

• Ralladura fina de 2 limones

• 2 cucharadas de jugo de limón (30 ml aprox.)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• 240 g de harina 0000

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

Para el glaseado

• 150 g de azúcar impalpable

• 2 a 3 cucharadas de jugo de limón (ir ajustando)

• Ralladura de limón extra para terminar (opcional)

Preparación

1. Prendé el horno a 170°C y prepará una placa con papel manteca.

2. Batí la manteca con el azúcar 2 a 3 minutos, hasta que quede cremosa y más clara.

3. Sumá el huevo y mezclá hasta integrar. Agregá la ralladura, el jugo de limón y la vainilla.

4. En otro bowl mezclá harina, polvo de hornear y sal.

5. Incorporá los secos en 2 tandas, mezclando lo justo hasta que se forme una masa suave.

6. Armá bolitas del tamaño de una nuez, acomodalas separadas en la placa y aplastalas apenas con la palma para que queden gorditas.

7. Horneá 10 a 12 minutos. Tienen que quedar claritas, apenas doradas abajo.

8. Dejá enfriar 10 minutos en la placa y después pasalas a una rejilla hasta que estén frías del todo.

9. Prepará el glaseado: poné el azúcar impalpable en un bowl y agregá jugo de limón de a poco, mezclando hasta lograr una textura espesa pero que caiga lento.

10. Glaseá cada galletita con una cucharita, dejando que caiga un poco por los bordes. Terminá con ralladura fina por arriba y dejá reposar 20 a 30 minutos hasta que el glaseado se seque.

Tips y consejos:

• Para un sabor bien intenso, usá limones con cáscara perfumada y rallá solo la parte amarilla, evitando lo blanco.

• Si la masa queda muy blanda, llevála 15 a 20 minutos a la heladera: así las galletitas salen más parejas y no se “desparraman”.

• No las hornees de más: tienen que verse claras arriba; cuando doran mucho, pierden la textura tierna.

• El glaseado se controla con el jugo: más jugo = más liviano, menos jugo = más espeso. Buscá que caiga lento para que no se escurra de golpe.

• Glasealas solo cuando estén frías: si están tibias, el glaseado se derrite y queda opaco.

• Para que el glaseado se seque rápido y quede prolijo, dejalas en un lugar fresco y sin humedad.

Quedan tiernas, con aroma a limón bien rico y un glaseado finito que las hace ver y saber espectaculares.