Cómo hacer unas Galletas saludables

Estas galletas quedan bien grandes, suaves por dentro y apenas doradas por fuera, con trozos visibles de chocolate que se funden durante la cocción.

La masa es húmeda y rústica, no se estira ni se corta, se arma directamente con cuchara.

Te recomendamos: Cómo hacer unas exquisitas galletas de almendra

Son ideales para una merienda casera y se mantienen tiernas incluso al día siguiente.

Ingredientes

• 1 taza de harina de almendras

• 1 taza de coco rallado

• 1 taza de harina de avena

• 2 huevos

• 1/2 taza de yogur natural sin azúcar

• 1 cucharada de stevia líquida (o a gusto)

• Esencia de vainilla

• 2 cucharaditas de polvo para hornear

• Chocolate sin azúcar agregado, picado en trozos grandes

Preparación

1. Colocar en un bowl grande la harina de almendras, el coco rallado y la harina de avena. Mezclar bien para que los secos queden distribuidos de manera pareja.

2. Agregar el polvo para hornear y volver a mezclar, asegurándose de que no queden zonas concentradas.

3. Incorporar los huevos, el yogur natural, la stevia líquida y unas gotas de esencia de vainilla.

4. Mezclar con cuchara o espátula hasta obtener una masa espesa y bastante húmeda. No debe quedar seca ni compacta.

5. Agregar el chocolate picado en trozos grandes e integrarlo suavemente, sin mezclar de más para que se noten bien los pedazos.

6. Dejar reposar la masa unos 5 minutos para que la avena absorba parte de la humedad.

7. Precalentar el horno a 180 °C y preparar una placa antiadherente o cubierta con papel manteca.

8. Tomar porciones generosas de masa con una cuchara y colocarlas sobre la placa, dejando espacio entre cada una. No es necesario aplastarlas demasiado.

9. Llevar al horno y cocinar durante aproximadamente 12 minutos, hasta que estén doradas por fuera pero todavía blandas al tacto.

10. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos en la placa antes de moverlas, ya que salen muy tiernas. Luego pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Tips y consejos:

• No sobrehornear: estas galletas deben quedar suaves, no secas.

• Si querés más contraste de textura, usá chocolate en trozos grandes en lugar de chips.

• Al enfriarse terminan de afirmarse, pero mantienen el centro tierno.

• Se conservan muy bien en un recipiente hermético durante varios días.

• También se pueden freezar ya formadas y hornear directamente.

Estas galletas saludables son simples de hacer, rendidoras y con una textura bien casera.

Ideales para disfrutar sin complicarse y con ingredientes más livianos, pero sin resignar sabor.