Estas frutillas en almíbar son una preparación simple pero muy efectiva para realzar el sabor natural de la fruta.
Quedan enteras, tiernas y con un brillo espectacular, perfectas para acompañar postres o servir solas.
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El almíbar es liviano y transparente, sin tapar el gusto de la frutilla. Una receta clásica, rendidora y fácil de preparar en casa.
Ingredientes
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1 kg de frutillas frescas
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500 g de azúcar
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500 ml de agua
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Jugo de 1/2 limón
Preparación
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Lavá bien las frutillas con agua fría y retirales el cabito con cuidado para no dañarlas. Es importante que estén sanas y firmes.
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Colocalas en un colador y dejalas escurrir bien para eliminar el exceso de agua.
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En una olla amplia, colocá el agua junto con el azúcar y el jugo de limón.
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Llevá a fuego medio y revolvé suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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Cuando el almíbar comience a hervir, dejalo cocinar durante unos 5 minutos, hasta que esté completamente transparente.
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Bajá el fuego a medio-bajo y agregá las frutillas enteras, acomodándolas con cuidado para que no se aplasten.
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Cociná a fuego suave durante 10 a 15 minutos, sin revolver, moviendo apenas la olla de vez en cuando para que el almíbar las cubra bien.
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A medida que se cocinan, las frutillas van a soltar su jugo y el almíbar va a tomar un color rojo brillante.
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Retirá del fuego cuando las frutillas estén tiernas pero todavía enteras, sin desarmarse.
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Dejá enfriar completamente dentro de la olla para que terminen de absorber el almíbar.
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Una vez frías, pasalas a un frasco o recipiente de vidrio limpio y guardalas en la heladera.
Tips y consejos:
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Usar frutillas bien maduras pero firmes es clave para que mantengan la forma.
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El jugo de limón ayuda a conservar el color rojo intenso y equilibra el dulzor.
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No conviene revolver con cuchara durante la cocción para evitar que la fruta se rompa.
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Si el almíbar queda muy liviano, se puede retirar la fruta y reducirlo unos minutos más.
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Enfriarlas dentro del almíbar mejora la textura y el brillo final.
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Se conservan varios días en heladera, siempre cubiertas por el almíbar.
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Son ideales para acompañar flan, helado, panqueques, cheesecake o yogur.
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También se pueden usar como relleno de tortas o para servir sobre bizcochuelos.
Una preparación simple y clásica, con frutillas bien definidas y un almíbar suave que realza su sabor natural, perfecta para sumar a cualquier postre o disfrutar sola, bien fría.