Flan en taza bien cremoso

Un postre clásico que se destaca por su textura suave, lisa y brillante, con una consistencia firme pero delicada que mantiene su forma al desmoldar.

El contraste con el caramelo le aporta profundidad de sabor y ese toque irresistible que lo hace destacar.

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Es una preparación simple que, bien hecha, logra un resultado mucho más rico de lo que parece.

Ingredientes

Para el caramelo:

En una taza o recipiente apto microondas, colocá el azúcar con el agua y llevá al microondas en intervalos cortos hasta que se forme un caramelo dorado. Mové apenas la taza entre cada intervalo para controlar el color y evitar que se queme. Cubrí bien la base.
En un bowl, mezclá los huevos con el azúcar sin batir en exceso, solo hasta integrar.
Agregá la leche y la esencia de vainilla, mezclando suavemente para evitar burbujas.
Colá la preparación para lograr una textura más fina y uniforme.
Verté la mezcla dentro de la taza sobre el caramelo ya endurecido.
Llevá al microondas a potencia media durante 3 a 5 minutos, controlando cada tanto. El punto es cuando los bordes están firmes y el centro apenas se mueve.
Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera al menos 2 horas antes de servir.
Para desmoldar, pasá un cuchillo por los bordes y girá sobre un plato para que el caramelo caiga por encima.

Opcional (otros métodos):

También podés cocinarlo a baño María en horno suave hasta que esté firme.
Otra opción es hacerlo en olla, colocando la taza dentro de agua caliente con tapa, a fuego bajo.

No batas de más los huevos, eso genera aire y puede hacer que el flan quede con agujeros en lugar de liso.
Cocinar a potencia media en microondas es clave. Si usás potencia alta, se cocina muy rápido por fuera y queda mal en el centro.
El tiempo puede variar según el microondas, por eso es importante controlar de a poco y no cocinar de más.
El caramelo debe estar dorado, no muy oscuro. Si se pasa, queda amargo y arruina el sabor final.
Colar la mezcla es un detalle simple que mejora muchísimo la textura, dejándolo más fino y parejo.
El reposo en frío ayuda a que termine de tomar cuerpo y mejora la consistencia al desmoldar.
Si querés un sabor más intenso, podés usar leche entera, que aporta más cremosidad.
Para evitar que el flan se reseque, no lo cocines de más. Apenas firme ya está listo.
Si al desmoldar no sale fácil, podés apoyar la base unos segundos en agua tibia para aflojar el caramelo.
Un buen flan se reconoce porque es liso, sin burbujas y con el caramelo bien integrado.

Un postre simple, rápido y con un resultado que sorprende por su textura y sabor.

Bien hecho, queda suave, cremoso y con ese caramelo que lo hace irresistible. Perfecto para cuando querés algo dulce sin complicarte.