Pocas cosas nos transportan a la infancia como un buen flan casero. Ese sabor clásico, la textura suave y el toque dulce del caramelo hacen que sea un postre infaltable en muchas mesas argentinas.
Prepararlo en casa es más fácil de lo que parece, y con esta receta vas a lograr un flan cremoso, brillante y delicioso, como el de la foto.
Ideal para una sobremesa perfecta o para agasajar a la familia con un postre tradicional hecho con amor.
Ingredientes
Para el flan:
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1 litro de leche
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7 yemas o unidades de huevos (podés usar todo el huevo si preferís más firmeza)
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150 gramos de azúcar (¾ taza)
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5 mililitros de esencia de vainilla
Para el caramelo:
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100 gramos de azúcar (½ taza)
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20 mililitros de agua
Cómo hacer flan casero con caramelo
Paso 1: Preparar el caramelo
En una ollita o sartén, colocá el azúcar con el agua. Llevá a fuego medio sin revolver, solo moviendo un poco la cacerola para que se distribuya el calor. Dejá que el azúcar se derrita hasta que tome un color dorado ámbar. Tené cuidado de que no se pase, porque se puede amargar.
Una vez listo, volcá el caramelo en el fondo de los moldes individuales o de un molde grande para flan. Incliná el molde para cubrir bien toda la base. Reservá.
Paso 2: Mezclar el flan
En un bowl, colocá los huevos o las yemas junto con el azúcar. Batí ligeramente con un tenedor o batidor de mano, sin llegar a espumar demasiado. La idea es que se integren bien, pero sin incorporar aire.
Calentá la leche a fuego suave hasta que esté tibia, y luego agregala lentamente a la mezcla de huevos, mientras seguís batiendo. Incorporá la esencia de vainilla.
Paso 3: Cocinar el flan
Verté la preparación en los moldes acaramelados, pasando la mezcla por un colador fino para eliminar impurezas o burbujas.
Colocá los moldes dentro de una fuente más grande con agua caliente (baño maría). Llevá al horno precalentado a 160°C por aproximadamente 50 a 60 minutos, o hasta que al pinchar el flan con un palillo, este salga limpio.
Paso 4: Enfriar y desmoldar
Retirá del horno, dejá enfriar a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera por al menos 4 horas (ideal de un día para otro). Para desmoldar, pasá un cuchillo por los bordes y volcá con cuidado sobre un plato.
Consejos útiles
¿Enteros o solo yemas?
Usar solo yemas da una textura más cremosa, pero con huevos enteros el flan queda más firme. Probá y elegí tu versión preferida.
Caramelo perfecto
No lo remuevas mientras se derrite. Si querés un sabor más intenso, dejalo apenas más oscuro, pero sin que se queme.
Más sabor
Podés agregar cáscara de limón o naranja a la leche mientras la calentás, y luego colarla para un toque cítrico especial.
Un flan bien hecho no necesita acompañamiento, pero si te tentás, un poco de crema o dulce de leche al lado nunca falla. ¡Animate a hacerlo y disfrutá de este clásico argentino en su versión más casera!