¡Con 1 huevo y 2 tazas de harina! Cómo hacer esta exquisita torta de mandarina para acompañar los mates de la tarde

La torta de mandarina es un clásico que nunca falla cuando las frutas están en su punto justo.

Es húmeda, aromática y muy fácil de preparar. Ideal para disfrutar con el mate, el café o un té calentito en esas tardes frescas.

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Ingredientes

• 2 mandarinas sin cáscara

• ½ taza de aceite

• 1 taza de azúcar

• 1 huevo

• 2 tazas de harina leudante

• Ralladura de 1 mandarina

• Un pedacito pequeño de cáscara de mandarina (sin la parte blanca)

Preparación

1. Pelá las mandarinas, retirales las semillas si tienen, y colocalas en el vaso de la licuadora.

2. Sumá el aceite, el azúcar, el huevo, la ralladura y el pedacito de cáscara. Licuá todo durante un par de minutos hasta obtener una mezcla bien líquida y homogénea.

3. Verté la mezcla en un bol y agregá la harina leudante de a poco, integrándola con movimientos envolventes usando una espátula o batidor de mano. No batas de más para que no se pierda el aire que ayuda a que quede esponjosa.

4. Enmantecá y enhariná un molde de 20 a 24 cm de diámetro, y volcá la preparación.

5. Llevá al horno precalentado a 180 °C y cociná durante 45 a 50 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, salga seco.

6. Dejála enfriar unos minutos en el molde y luego desmoldá con cuidado. Podés servirla así sola, espolvoreada con azúcar impalpable, o acompañada con un poco de crema o dulce de leche.

Consejos:

• Elegí mandarinas bien dulces y jugosas. Si están muy ácidas, podés bajar un poco la cantidad de ralladura o agregar media cucharadita de miel a la mezcla.

• No te excedas con la parte blanca de la cáscara (albedo), ya que puede dejar gusto amargo.

• Esta torta se conserva bien por 3 o 4 días en un recipiente hermético, y también se puede freezar por porciones.

• Si no tenés licuadora, podés usar una mixer de mano o procesadora. Incluso podés aplastar la fruta con tenedor y batir a mano, aunque la textura no quedará tan lisa.

• Para darle un toque especial, podés agregar chips de chocolate blanco o nueces picadas antes de hornear.

• Es una receta ideal para hacer con chicos: fácil, rápida y con ingredientes que seguro tenés en casa.

Esta torta de mandarina casera no solo es riquísima, también es una gran forma de aprovechar las frutas de estación y sumar vitamina C en tus meriendas.

Una receta simple que se convierte en un verdadero mimo casero.