Si estás buscando una receta distinta con berenjenas, que no lleve masa complicada ni pasos difíciles, esta opción te va a sorprender.
Dorada por fuera, tierna por dentro y con un sabor que conquista a cualquiera.
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Ideal para servir en porciones cuadradas, llevar en la vianda o sumar a una mesa de picada.
Ingredientes
Para el relleno:
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2 berenjenas medianas
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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Sal y pimienta a gusto
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Un puñado de perejil picado
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Un chorrito de aceite de oliva
Para la mezcla base:
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3 huevos
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125 ml de yogur natural o firme
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20 ml de aceite de oliva
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150 ml de agua
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250 g de harina leudante (o común + 1 sobre de polvo para hornear)
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Sal y pimienta a gusto
Preparación
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Lavá y cortá las berenjenas en cubos chicos. Picá también la cebolla y el ajo.
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En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteá primero la cebolla y el ajo hasta que estén blanditos. Sumá las berenjenas, salpimentá y cociná todo junto hasta que la berenjena esté bien cocida. Agregá el perejil picado y dejá enfriar.
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En un bowl, batí los huevos. Sumá el yogur, el aceite de oliva y el agua. Condimentá con sal y pimienta. Mezclá bien hasta que esté todo unido.
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Agregá la harina leudante y uní hasta formar una mezcla semilíquida, parecida a la de un bizcochuelo espeso.
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En una fuente para horno aceitada, volcá la mitad de la mezcla. Encima colocá todo el salteado de berenjenas de manera pareja. Luego cubrí con el resto de la preparación.
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Llevá al horno precalentado a 180 °C por 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un palillo salga limpio.
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Dejá enfriar unos minutos y cortá en porciones cuadradas como en la imagen.
Consejos
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Podés agregarle queso rallado por encima antes de hornear para que quede gratinado.
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También queda muy bien con un toque de orégano o tomillo en la masa.
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Si preferís, podés usar zapallitos en lugar de berenjenas, o hacer mitad y mitad.
Una receta simple, rendidora y que se prepara sin amasar.
Queda increíble para comer tibia o fría, y es perfecta para sorprender con algo distinto y casero.