Estas empanaditas combinan una masa casera tierna y dorada con un relleno suave de pollo y cebolla de verdeo.
Son ideales para servir en una picada, como entrada o para acompañar una comida informal.
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Ingredientes
Para la masa
- 500 gr de harina 0000
- 100 gr de manteca
- 1 cdita de sal
- 220 ml de agua tibia
- 1 cda de aceite
- 1 huevo
Para el relleno
- 500 gr de pollo cocido y desmenuzado
- 1 cebolla mediana
- 4 cebollas de verdeo
- 1 cda de manteca
- 1 cda de aceite
- 120 gr de queso crema
- 100 ml de crema de leche
- 1 cdita de mostaza
- 1/2 cdita de pimentón dulce
- Sal, a gusto
- Pimienta negra, a gusto
Para pincelar
- 1 huevo
- 1 cda de leche
Preparación
- Para comenzar con la masa, colocar la harina en un bowl amplio y agregar la sal.
- Incorporar la manteca blanda cortada en pequeños cubos y trabajar con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
- Agregar el huevo, el aceite y comenzar a incorporar el agua tibia de a poco.
- Mezclar hasta formar una masa y pasarla a la mesada.
- Amasar durante unos 5 a 7 minutos, hasta que quede lisa y flexible.
- Formar un bollo, cubrirlo y dejarlo descansar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, picar la cebolla común y separar la parte blanca de la parte verde de las cebollas de verdeo.
- Calentar la manteca y el aceite en una sartén. Incorporar la cebolla común y la parte blanca del verdeo.
- Cocinar a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente transparentes.
- Agregar el pollo desmenuzado y mezclar bien.
- Incorporar la mostaza, el pimentón, sal y pimienta.
- Añadir el queso crema y la crema de leche. Cocinar a fuego bajo durante unos minutos, revolviendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Apagar el fuego, agregar la parte verde del verdeo y dejar enfriar completamente.
- Dividir la masa en porciones pequeñas y estirar cada una formando discos finos de aproximadamente 10 a 12 cm de diámetro.
- Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco.
- Humedecer apenas los bordes, cerrar formando una media luna y presionar bien.
- Realizar el repulgue tradicional o sellar los bordes con un tenedor.
- Acomodar las empanaditas sobre una placa ligeramente aceitada.
- Batir el huevo con la leche y pincelar toda la superficie.
- Llevar a horno precalentado a 200 °C durante 18 a 22 minutos, hasta que estén bien doradas.
Tips y consejos
- Dejá descansar la masa antes de estirarla para que resulte más fácil de trabajar.
- No agregues toda el agua de una vez, ya que cada harina puede absorber una cantidad diferente.
- Estirá los discos finos, pero sin llegar al punto de que se rompan al cerrarlos.
- El relleno debe estar frío antes del armado.
- No sobrecargues cada empanadita para evitar que se abra durante la cocción.
- El verdeo agregado al final conserva mejor su sabor.
- Si querés preparar la masa con anticipación, podés guardarla bien envuelta en la heladera durante unas horas.
- También podés armarlas y conservarlas refrigeradas hasta el momento de llevarlas al horno.
- Para un dorado más intenso, pincelalas nuevamente con huevo después de los primeros 10 minutos de cocción.
Recién horneadas quedan con una masa casera tierna y ligeramente crocante, acompañada por un relleno de pollo al verdeo lleno de sabor.