Como hacer empanadas de humita con una base diferente

Las empanadas de humita son un clásico muy querido, pero en esta versión se renuevan con una masa especial hecha a base de remolacha.

Además de darle un color llamativo y original, suma nutrientes como fibra y antioxidantes, convirtiéndose en una opción más saludable y creativa.

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Ingredientes para 12 tapas de empanadas

• 1 remolacha mediana cocida

• 2 tazas de harina común

• 2 cucharadas de aceite

• ½ cucharadita de sal

• ¼ taza de agua (aproximada)

Preparación de la masa

1. Procesar la remolacha cocida hasta obtener un puré liso.

2. En un bol, mezclar la harina con la sal y añadir el puré de remolacha y el aceite.

3. Incorporar el agua de a poco mientras se amasa hasta lograr una masa suave y maleable.

4. Amasar durante unos minutos hasta que quede lisa. Tapar y dejar reposar 20 minutos.

5. Dividir la masa en 12 porciones y estirar cada una en forma de disco fino, listas para rellenar.

Ingredientes para el relleno de humita

• 2 tazas de choclo desgranado (puede ser fresco o en lata)

• 1 cebolla mediana picada

• 2 cucharadas de aceite o manteca

• ½ taza de leche o crema

• 150 g de queso cremoso o muzzarella

• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación del relleno

1. En una sartén, calentar el aceite o la manteca y saltear la cebolla hasta que quede transparente.

2. Agregar el choclo y cocinar unos minutos.

3. Incorporar la leche o crema y condimentar con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.

4. Retirar del fuego y añadir el queso en cubos pequeños, mezclando para que se funda parcialmente.

Armado y cocción

1. Colocar una porción del relleno en el centro de cada disco de masa.

2. Cerrar formando las clásicas empanadas y sellar bien los bordes.

3. Cocinar en horno precalentado a temperatura media-alta (190 °C) durante unos 20 minutos, hasta que la masa esté cocida y apenas dorada. También podés freírlas en abundante aceite caliente hasta que queden crujientes.

Consejos:

• Podés preparar las tapas con anticipación y congelarlas separadas con papel manteca para usarlas cuando quieras.

• Si querés que la masa quede más intensa de color, usá dos remolachas medianas en lugar de una.

• Para un relleno más cremoso, sumá queso rallado además del cremoso.

• Acompañalas con una salsa criolla fresca o un dip de queso crema y ciboulette: quedan espectaculares.

• Esta misma masa de remolacha también sirve para hacer tartas, canastitas o incluso pizzas de color llamativo.

Con esta receta vas a lograr unas empanadas diferentes, originales y llenas de sabor, que combinan lo mejor de la tradición con un toque innovador.