Conservar fruta fresca por un año entero parece algo imposible, pero con este método sencillo, casero y muy económico, podés lograrlo sin necesidad de conservantes artificiales ni procesos complicados.
Ideal para aprovechar frutas de estación y tener siempre a mano un alimento rico, sano y natural, esta técnica es perfecta para quienes buscan soluciones duraderas y caseras.
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El procedimiento es muy fácil de seguir y se puede aplicar a diversas frutas como duraznos, damascos, peras, cerezas o ciruelas.
El secreto está en la correcta esterilización de los frascos, el uso de agua hirviendo, el sellado al vacío y el resguardo en un ambiente fresco.
A continuación, te explicamos el paso a paso completo para que puedas ponerlo en práctica hoy mismo.
¿Qué vas a necesitar?
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Frutas frescas, limpias y firmes (evitá las que estén muy maduras o dañadas)
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Frascos de vidrio limpios y secos con tapa metálica (preferentemente de 1500 ml)
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Agua potable
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Azúcar (2 cucharadas por frasco)
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Olla grande para hervir agua
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Espátula o cuchara de madera
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Un paño limpio o repasador
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Un espacio fresco y oscuro para guardar
Paso a paso para conservar frutas por 12 meses
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Seleccioná la fruta:
Elegí frutas que estén en buen estado, sin golpes ni zonas blandas. Cuanto más frescas, mejor será el resultado de la conserva. -
Limpieza profunda:
Lavá muy bien las frutas bajo agua corriente. Podés sumergirlas en agua con unas gotas de vinagre para eliminar impurezas o restos de pesticidas. Enjuagá varias veces hasta que queden completamente limpias. -
Preparar los frascos:
Asegurate de que los frascos de vidrio estén bien limpios y completamente secos. Es fundamental que no tengan humedad ni restos de otras conservas. -
Esterilizá los frascos:
Verté agua hirviendo dentro de cada frasco, llenándolo hasta el tope. Dejá actuar por 10 minutos para esterilizar correctamente. Luego, volcá el agua y secá con cuidado. -
Llenado de frascos:
Colocá las frutas dentro de los frascos ya esterilizados, dejando apenas 1 cm de espacio libre hasta el borde. Acomodalas de forma pareja, sin presionar demasiado. -
Añadir azúcar:
Sumá 2 cucharadas de azúcar por frasco. Esto actúa como conservante natural y realza el sabor de la fruta. -
Sellado térmico:
Herví una buena cantidad de agua en una olla. Verté nuevamente agua hirviendo dentro de los frascos llenos con fruta y azúcar, hasta cubrir por completo. Cerrá inmediatamente con la tapa metálica, asegurándote de que quede bien ajustada y sin entrada de aire. -
Enfriado natural:
Colocá los frascos boca abajo sobre un repasador limpio y dejalos enfriar a temperatura ambiente durante 20 a 24 horas. Esto ayuda a generar un vacío perfecto en el interior del frasco. -
Verificación del cierre:
Asegurate de que ninguna tapa esté floja o mal sellada. Si al presionar el centro de la tapa no hace “clic”, el vacío se hizo correctamente. -
Almacenamiento ideal:
Guardá los frascos en un lugar seco, oscuro y fresco, donde la temperatura no supere los 18 °C. Puede ser una alacena profunda, un sótano o una despensa bien ventilada.
Duración
Con este método, la fruta puede conservarse hasta 12 meses sin necesidad de refrigeración.
Una vez abierto el frasco, debe mantenerse en la heladera y consumirse en un plazo de 3 a 5 días.
Recomendaciones importantes
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No uses frutas con golpes, hongos o exceso de madurez.
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Asegurate de esterilizar bien tanto frascos como tapas.
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No reutilices tapas de frascos ya abiertos.
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El aire es enemigo de las conservas: el sellado debe ser hermético.
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Si algún frasco presenta burbujas, olor raro o la tapa se hinchó, descartalo.
Ventajas del método
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Económico: no requiere conservantes industriales.
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Natural: solo usás fruta, azúcar y agua.
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Práctico: tenés fruta lista para usar en compotas, postres o licuados todo el año.
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Sustentable: reducís desperdicio de fruta y evitás envases descartables.
Este truco tradicional, conocido y usado por generaciones, sigue siendo uno de los más efectivos para prolongar la vida útil de frutas frescas sin perder sabor ni calidad.
Si no entendiste muy bien este metodo, o necesitas una guia visual, te recomendamos ver el video de Melissa Mir:
Ideal para aprovechar el excedente de temporada y disfrutar durante todo el año de lo mejor de la naturaleza.