Son bocaditos suaves, livianos y con un relleno cremoso que los hace irresistibles desde el primer mordisco.
La combinación de una masa aireada con crema bien sedosa es un clásico que nunca falla.
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Ideales para acompañar el café o lucirte con algo casero que parece de pastelería.
Ingredientes
Para la masa choux:
- 125 ml de agua
- 60 gramos de manteca
- 75 gramos de harina
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 3 yemas
- 100 gramos de azúcar
- 40 gramos de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el glaseado:
- 100 gramos de azúcar impalpable
- 2 a 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- En una olla, colocá el agua junto con la manteca y la sal. Llevá a fuego medio hasta que la manteca se derrita por completo y comience a hervir.
- Retirá del fuego y agregá la harina de una sola vez. Mezclá enérgicamente hasta formar una masa uniforme.
- Volvé a llevar al fuego bajo y revolvé durante 1 o 2 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes.
- Pasá la preparación a un bowl y dejá entibiar unos minutos. Luego incorporá los huevos de a uno, mezclando bien después de cada adición hasta lograr una masa lisa y brillante.
- Colocá la masa en una manga y formá pequeños discos o bases sobre una placa con papel manteca.
- Llevá a horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén inflados y dorados. No abras el horno durante la cocción.
- Retirá y dejá enfriar completamente. Luego cortalos al medio para poder rellenarlos.
- Para la crema, calentá la leche en una olla. En otro bowl, mezclá las yemas con el azúcar y la maicena.
- Volcá un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, integrá y luego llevá todo nuevamente a la olla. Cociná a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese. Agregá la vainilla y dejá enfriar.
- Rellená las bases con la crema pastelera usando manga o cuchara, formando una capa generosa.
- Colocá la tapa de masa encima, como si fuera un pequeño sándwich.
- Mezclá el azúcar impalpable con la leche y la vainilla hasta lograr un glaseado fluido. Cubrí la parte superior de cada pieza con esta mezcla para darle ese acabado brillante.
Consejos:
- Es clave que la masa choux pierda un poco de calor antes de agregar los huevos, así no se cocinan.
- No agregues más harina de la indicada, la textura depende del equilibrio de ingredientes.
- Si querés que queden bien parejos, usá manga con pico liso.
- La crema debe enfriarse bien antes de usarla para que tenga buena consistencia.
- Si ves que se doran demasiado rápido, bajá un poco la temperatura del horno.
- Guardalos en heladera si no los consumís en el momento, así la crema se mantiene perfecta.
Una preparación simple pero con resultado de pastelería fina, perfecta para sorprender con algo distinto y muy tentador.