Nada mejor que un pastel casero con fruta fresca para acompañar el mate, el café o la merienda de la tarde.
Con solo tres manzanas y algunos ingredientes básicos que siempre tenemos en la cocina, podés preparar un bizcochuelo húmedo, esponjoso y lleno de sabor.
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Esta receta es rápida, económica y con un resultado que enamora desde el primer bocado.
Ingredientes (molde de 24 cm)
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3 manzanas medianas
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Jugo de 1/2 limón
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2 cucharadas de azúcar
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2 huevos
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Una pizca de sal
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120 g de azúcar
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Unas gotas de esencia de vainilla
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100 ml de aceite de girasol
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50 ml de leche
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180 g de harina común
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10 g de polvo para hornear
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Mermelada de frutilla
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Azúcar impalpable para decorar
Preparación
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Pelá las manzanas, cortalas en trozos y ponelas en una sartén con el jugo de medio limón y las 2 cucharadas de azúcar. Cociná a fuego bajo entre 4 y 5 minutos, hasta que estén blandas.
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En un bol grande, batí los huevos con la pizca de sal, los 120 g de azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla quede espumosa.
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Sumá el aceite y la leche, y después incorporá la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Mezclá hasta que la preparación quede pareja y sin grumos.
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Forrá un molde de 24 cm con papel manteca y volcá la mezcla. Distribuí por arriba unas cucharadas de mermelada de frutilla y agregá las manzanas cocidas.
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Llevá a horno precalentado a 180 °C y cociná durante 30 a 35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
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Dejalo enfriar y espolvoreá con azúcar impalpable antes de servir.
Consejos:
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Podés reemplazar la mermelada de frutilla por la que más te guste: durazno, damasco o ciruela quedan espectaculares.
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Un poco de canela en polvo mezclada con las manzanas le da un perfume riquísimo.
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Para que quede bien húmedo, usá manzanas verdes que aportan un toque de acidez.
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Este pastel se conserva bien dos días a temperatura ambiente en un recipiente hermético, o en la heladera hasta cuatro días.
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Servilo con crema batida o una bocha de helado de vainilla y lo convertís en un postre de lujo.
Un pastel suave, esponjoso e irresistible, ideal para preparar en poco tiempo y disfrutar en cualquier momento del día.