Cuatro panqués (budines) clásicos y rendidores: vainilla, limón, banana y marmolado

Estos panqués, también conocidos como budines, son ideales para preparar en casa con una misma base simple y confiable.

Se hacen con ingredientes comunes, rinden muy bien y permiten variar sabores sin complicarse.

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Son perfectos para acompañar el mate, el café o tener algo casero listo para varios días.

Base general para panqué (budín)

Ingredientes

• 2 huevos grandes a temperatura ambiente

• 150 g de azúcar (¾ taza)

• 120 ml de aceite vegetal (½ taza)

• 120 ml de leche (½ taza)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 240 g de harina de trigo (2 tazas)

• 10 g de polvo de hornear (2 cucharaditas)

• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalentá el horno a 180 °C.

2. Forrá un molde rectangular estándar de 22 a 24 cm con papel manteca, dejando sobresalir los lados.

3. En un bol, mezclá los huevos con el azúcar hasta integrar bien, sin batir de más.

4. Agregá el aceite, la leche y la vainilla, mezclando de forma pareja.

5. Incorporá la harina junto con el polvo de hornear y la sal, previamente tamizados.

6. Mezclá suavemente hasta obtener una masa lisa.

7. A partir de esta preparación base, continuá según el sabor elegido.

Panqué (budín) de vainilla

Ingredientes extra

• 1 cucharadita adicional de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

1. Usá la masa base tal como está y, si querés, sumá un poco más de vainilla.

2. Volcá la preparación en el molde.

3. Golpeá suavemente el molde sobre la mesada para eliminar burbujas de aire.

4. Horneá durante 45 a 50 minutos.

5. Dejá reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Panqué (budín) de limón

Ingredientes extra

• Ralladura de 2 limones

• 60 ml de jugo de limón

• Reducir la leche a 60 ml

Preparación

1. Agregá a la masa base la ralladura y el jugo de limón.

2. Ajustá la cantidad de leche según lo indicado.

3. Mezclá suavemente hasta integrar.

4. Volcá en el molde y horneá entre 45 y 50 minutos.

5. Dejá enfriar antes de cortar.

Panqué (budín) de banana

Ingredientes extra

• 2 bananas grandes bien maduras, hechas puré

• Reducir la leche a 60 ml

• Reducir el azúcar a 120 g

Preparación

1. Incorporá el puré de banana a la masa base.

2. Ajustá el azúcar y la leche según lo indicado.

3. Mezclá hasta integrar, sin batir.

4. Volcá en el molde y horneá de 50 a 55 minutos.

5. Dejá reposar bien antes de cortar, ya que es más húmedo.

Panqué (budín) marmolado

Ingredientes extra

• 2 cucharadas de cacao amargo

• 2 cucharadas de leche

Preparación

1. Dividí la masa base en dos partes iguales.

2. A una de ellas agregá el cacao y la leche.

3. Colocá ambas masas alternadas dentro del molde.

4. Con un palillo, hacé movimientos suaves para marmolar.

5. Horneá entre 45 y 50 minutos.

Tips y consejos:

• No sobremezcles la masa una vez incorporada la harina para lograr un panqué más tierno.

• Usá siempre horno sin ventilador para una cocción pareja.

• La prueba del palillo debe salir seca o con apenas algunas migas.

• Todos estos panqués mejoran su sabor al día siguiente.

• Si el dorado es muy rápido, cubrí con papel aluminio hacia el final.

• Dejá enfriar bien antes de cortar para lograr mejores rebanadas.

• Se conservan varios días bien tapados, sin perder humedad.

Estos cuatro panqués (budines) muestran cómo una misma base puede adaptarse a distintos sabores clásicos, logrando preparaciones caseras, rendidoras y siempre confiables.